Vol-au-vent ai funghi porcini

I Vol-au-vent ai funghi porcini sono un antipasto servito su delle piccole forme di pasta sfoglia  rotonde farcite con della salsa, veloci e facili da preparare.

I Vol-au-vent ai funghi porcini rappresentano un’entreé  tipico della cucina francese, particolarmente adatti per le feste natalizie.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE DEI VOL-AU VENT AI FUNGHI PORCINI:

• 8 dischetti già pronti di Vol-au-vent
• panna da cucina q.b.
• 1/2 spicchio di aglio
• sale, pepe q.b.
• pisellini surgelati circa 60 gr.
• prezzemolo q.b.
• vino bianco q.b.
• 200 gr. circa di funghi porcini freschi, ma vanno bene anche quelli surgelati

PREPARAZIONE

• Iniziate la preparazione  pulendo i funghi porcini freschi, con un coltellino raschiate i gambi eliminando i residui terrosi.
• Sciacquateli velocemente sotto l’acqua corrente e tamponateli con della carta assorbente.
• Se invece avete dei funghi surgelati, basterà lasciarli qualche minuto in acqua calda per velocizzare lo scongelamento, poi tamponate con carta assorbente.
• Adesso, mettete i funghi nel mixer e tritateli grossolanamente.
• In una pentola, versate un filo d’olio, l’aglio e fate rosolare a fuoco basso per qualche minuto.
• Quindi, eliminate l’aglio ed aggiungete i funghi, sfumate con 1/2 tazzina da caffè di vino bianco.
• Aggiustate di sale, pepe e continuante la cottura per 15 minuti con coperchio a fuoco basso.
• A fine cottura aggiungete il prezzemolo fresco tritato, spegnete e mettete da parte.
• Nel frattempo, in una pentola aggiungete un filo d’olio e i piselli ancora surgelati.
• Insaporite con del sale ed aggiungete poca acqua  per la cottura.
• Cuocete per circa 15 minuti a fuoco basso e con coperchio.
• Una volta che i piselli saranno cotti, versate tutto all’interno di una terrina, insieme ai funghi e a qualche cucchiaio di panna.
• Insaporite se necessario con un po’ di sale e mescolate bene.
• Intanto, accendete il forno a 160°C. modalità ventilato.
• Prendete i Vol-au-vent, riempiteli con il sugo che avete preparato ed infornate  per pochi minuti.
• Servite caldi!

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