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La Ricetta del Kebab fa parte della cucina medio orientale, diffusa specialmente in Turchia e Iran dove è considerato piatto nazionale.
La Ricetta del Kebab viene preparata con carne speziata che viene infilata all’interno di un grosso spiedo che può sopportare un peso massimo di 25 kg. e che cuocerà lentamente per ore girando attorno ad una griglia.
Il tipo di carne usato per preparare il Kebab è l’agnello, il pollo ed il manzo.
Il Kebab può essere preparato anche in casa, velocizzando la cottura usando carne macinata unita alle spezie e poi cotta sotto forma di piccoli spiedini.
La ricetta del Kebab è molto facile da preparare, l’unica difficoltà che si può incontrare nel farla è il saper bilanciare la quantità di spezie da usare.
Un abbinamento di spezie alternativo a quello usato nella ricetta prevede l’uso della paprika, peperoncino, cumino, sale, pepe, menta e aglio.
La prima volta che farete il Kebab siate prudenti nella quantità di spezie da usare, in quanto come cultura non siamo abituati a consumare cibo molto speziato.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE DEL KEBAB:
- 800 gr. di carne macinata di manzo
- 40 gr. di prezzemolo fresco tritato
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe
- 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
- 1/2 cucchiaino di paprika
- 1/2 cucchiaino di curry
PREPARAZIONE
- All’interno di una terrina, aggiungete la carne macinata ed insaporite con le spezie e l’olio.
- Mescolate bene la carne e fatela riposare in frigorifero per 1 ora prima di cuocerla.
- Una volta che la carne avrà preso il sapore levatela dal frigorifero ed modellatela con le mani formando dei salsiciotti dentro i quali andrete ad infilare uno spiedino di legno lungo.
- Prendete una padella antiaderente, quando sarà calda mettete a cuocere gli spiedini senza aggiungere olio.
- Se volete potete anche cuocere alla brace, saranno squisiti!
- Servite gli spiedini di Kebab accompagnati con un contorno di insalata, pomodori e con il pane arabo.
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