Ricetta del Brodo vegetale

La ricetta del Brodo vegetale è molto usata in cucina come base per la preparazione di vellutate, di minestre, per preparare risotti, per preparare le prime pappe ai  bambini oppure come base per cuocere la pasta in genere.

Il Brodo vegetale rappresenta  una delle ricette internazionali usata nel mondo della cucina, è semplice la sua preparazione ma allo stesso momento difficile.

Un ruolo fondamentale nella preparazione della ricetta del Brodo vegetale viene giocato dalle verdure usate che devono essere rigorosamente di stagione e dalla loro cottura lenta e prolungata.

Quando parliamo di brodo vegetale le verdure usate sono carote, sedano, cipolle, pomodori  ma potete scegliere di aggiungerne anche altre tra cui zucchine e patate purché di stagione in quanto ricche di vitamine e minerali.

Una volta preparato il Brodo vegetale, lo potete conservare in frigorifero anche per una settimana oppure congelarlo per poi usarlo al momento opportuno.

INGREDIENTI PER LA PREPARAZIONE DI 1,5 LT. DI BRODO VEGETALE:

• 2 lt. di acqua fredda
• 2 zucchine
• 2 cipolle medie
• 2 pomodori maturi
• 2 carote
• 2 gambi di sedano
• 1 patata con la buccia
• prezzemolo q.b.
• sale q.b.
• pepe nero in grani q.b.

PREPARAZIONE

• Prendete le verdure, lavatele bene sotto l’acqua corrente e tagliatele a tocchetti ad eccezione dei pomodori che andrete a mettere interi.
• Riempite una pentola con 2 lt. di acqua fredda e versate tutte le verdure tagliate. aggiungendo anche i grani di pepe nero ( non aggiungete sale per il momento).
• Coprite con il coperchio e cuocete a fiamma media fino a quando l’acqua non raggiunge il bollore.
• Abbassate al mimino  la fiamma e continuate la cottura per circa 1 ora e trenta minuti.
• A fine cottura insaporite con del sale e poi con l’aiuto di un colino a maglie strette iniziate a filtrare il brodo dalle verdure.
• Lasciate raffreddare a temperatura ambiente e poi conservate in frigorifero anche per una settimana.

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