Ricetta dell’hamburger alla melanzana

Ottima ricetta quella dell’hamburger alla melanzana, facile da preparare può veramente diventare un ottima alternativa al classico hamburger di carne.

Sicuramente la ricetta dell’hamburger alla melanzana è preferibile prepararla nel periodo estivo quando questo ortaggio è fresco e quindi ricco di principi nutritivi anche se in realtà lo vediamo presente durante tutto l’arco dell’anno nei negozi e supermercati.

Ricordiamo che la melanzana è un alimento ipocalorico, adatto a chi è a dieta, in quanto contiene poche calorie grazie alla presenza di acqua e di fibre.

La melanzana inoltre è ricca di sali minerali importanti quali il potassio, il magnesio ed il calcio e di vitamine, specialmente quelle del gruppo B e C.

Per poter sfruttare al meglio le sostanze nutritive della melanzana è necessario cuocerla limitando il tempo di cottura e la presenza dei grassi dato che possiede un alto grado di assorbimento.

Quindi si consiglia la cottura in forno, alla griglia, al vapore o con la pentola a pressione.

Ingredienti per 4 persone:

• 1 melanzana
• 30 gr. di pecorino romano
• menta q.b. oppure qualche fogliolina di basilico fresco
• 1/2 spicchio di aglio
• pangrattato q.b.
• sale q.b.
• olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:

• Per prima cosa lavate la melanzana, eliminare con un coltello le due estremità e tagliatela a cubetti.
• E’ importante che mettiate la melanzana a scolare su uno scolapiatti aggiungendo del sale grosso ed un peso sopra in maniera che esca fuori il liquido amarognolo che possiede al suo interno.
• Basterà un oretta, poi prendete i cubetti di melanzana e sciacquateli bene sotto l’acqua corrente.
• Mette sopra al fuoco una pentola con un po’ di acqua e sbollentate per 5 minuti  la melanzana.
• Una volta scolati bene i pezzi di melanzana, metteteli sopra a della carta assorbente per asciugarsi più in fretta.
• Iniziamo a preparare il composto, aggiungendo all’interno di un mixer i pezzi di melanzana, il pecorino, il sale, l’aglio, la menta o il basilico e qualche cucchiaio di pangrattato.
• Una volta tritati gli ingredienti dovrete ottenere un composto non troppo appiccicoso e compatto.
• Qualora il composto risulterà troppo morbido potete aggiungere altro pangrattato.
• Prelevale con una mano il composto e date la forma dell’ hamburgher.
• Per la cottura potete scegliere se usare il forno ventilato a 180° C. o la padella antiaderente.
• Se decidete di cuocere in padella, basterà aggiungere solo un filo di olio cuocendo gli hamburgher su entrambi i lati, per 5 minuti.
• Se optate per la cottura in forno, foderate una teglia con della carta forno , adagiate sopra sopra gli hamburger e irrorateli con un po’ di olio extravergine.
• Cuocere gli hamburgher per circa 20 minuti, girandoli.
• Servite gli hamburger con una insalata di pomodori freschi conditi con aglio ed origano.