Saccottini alla crema

I saccottini alla crema sono dei dolcetti molto simili alle sfoglie ripiene da preparare in occasione della colazione ma anche per ritrovarsi piacevolmente con gli amici.

I saccottini alla crema potrete riempirli come meglio vi piace, se non vi piace la crema potete usare una buona marmellata fatta in casa o anche della ricotta zuccherata con delle gocce di cioccolato all’interno.

Ingredienti per 5-6 saccottini alla crema:

• 500 gr. di farina 00
• 40 gr. di lievito di birra
• 40 gr. di zucchero semolato
• 2 uova
• 1 pizzico di sale
• 125 ml. di latte tiepido
• 80 gr. di burro morbido
• zucchero a velo q.b.

Per la spennellatura dei saccottini:

• 1 tuorli e latte q.b.

Ingredienti per la crema pasticcera:

• 3 tuorli
• 100 gr. di zucchero semolato
• 40 gr. di farina
• 500 ml.latte
• 1 vanillina oppure 1 scorza grattugiata di limone

Preparazione della base dei saccottini

• In una terrina versate la farina setacciata, fate un buco al centro e versate il lievito sbriciolato, il latte tiepido ed 1 cucchiaio di zucchero , con la forchetta mescolate solo la parte con il lievito usando poca farina.
• Coprite l’impasto con un canovaccio e fare riposare per 15 minuti.
• Adesso aggiungete il latte, lo zucchero, le uova e il burro a pezzetti ammorbidito.
• Impastate gli ingredienti rigorosamente a mano fino a quando non otterrete un impasto liscio ed omogeneo. Coprite e fate riposare per 30 minuti.

Preparazione della crema pasticcera

Preparazione dei saccottini con il ripieno

• Con l’aiuto di un mattarello stendete la pasta, non troppo fine, formando un quadrato che misurerà 50 x 50.
• Con un coltello formate dei quadrati di 10×10 e con un cucchiaio versate sopra una metà la crema pasticcera poi richiudete l’altra metà se stessa sigillando i bordi con i rebbi di una forchetta.
• Quindi, spennellate la superficie dei saccottini con 1 tuorlo e del latte quanto basta.
• Infornate a 160° forno ventilato oppure a 180°C. forno statico per 15-20 minuti, la loro superficie dovrà risultare leggermente dorata.
• Sfornate e fate raffreddare sopra una griglia e prima di servire spolverate con dello zucchero a velo.