Ricetta dei taralli al limone

La ricetta dei taralli al limone riguarda la preparazione di biscotti morbidi ricoperti di glassa che si preparano in occasione della festa dei Morti, il due novembre

La preparazione della ricetta dei taralli al limone appartiene alla tradizione siciliana, ne esistono varie versioni ma questa è quella più usata.

INGREDIENTI PER 10 TARALLI AL LIMONE:

• 280 gr. di farina 00 + q.b. per infarinare il piano lavoro
• 100 gr. di latte
• 40 gr. di strutto o di burro a temperatura ambiente
• 1 uovo intero a temperatura ambiente
• 60 gr. di zucchero semolato
• la scorza grattugiata di mezzo limone
• 1 bustina di vanillina
• 1 bustina di lievito per dolci

INGREDIENTI PER LA GLASSA AL LIMONE:

• 250 gr. di zucchero a velo
• 1 albume
• un cucchiaino di succo di limone

PREPARAZIONE

Preparate l’impasto versando all’interno di una planetaria tutti gli ingredienti ad esclusione della farina e del lievito.

Dopo aver impastato per un paio di minuti potrete aggiungere la farina ed il lievito, mescolate ancora per qualche minuto.

Infarinate il piano lavoro con poca farina versate l’impasto che risulterà un po’ morbido e lavorate fino a quando non sarà diventato liscio ed omogenoeo.

Con una bilancia formate delle palline di circa 60 gr. l’uno.

Nel frattempo preriscaldate il forno a 180°C. modalità statico.

Poi prendete ogni pallina e formate delle bastoncini lunghi 25 cm. di lunghezza, li piegate a metà in maniera che i due lembi siano paralleli e piegati su se stessi in maniera da formare dei cordoni.

Concludete chiudendo a cerchio e trasferendoli all’interno di una teglia foderata di carta forno.

Infornate per circa 10-15 minuti nella parte centrale del forno.

Appena inizieranno a colorirsi levate dal forno e fateli raffreddare sopra una griglia.

Quando i taralli si saranno raffreddati preparate la glassa, versando in una terrina l’albume, il succo di limone ed aggiungendo poco per volta mescolando con una frusta a mano, lo zucchero a velo setacciato.

Mescolate fino a quando il composto non sarà diventato sodo, poi con un pennellino spandete la glassa sulla superficie dei taralli.

Fate riposare i biscotti fino a quando la glassa non si sarà asciugata, occorrerà un’ora circa.