Bignè (Beignet) fritti alle fragole

I Bignè (Beignet) fritti alle fragole fanno  parte della categoria dei dolci  fritti  della cucina francese.

 I Bignè (Beignet) fritti alle fragole sono costituiti da una pastella nella quale vengono immerse le fragole e poi fritte in abbondante olio.

Si formerà una pasta gonfia simile appunto ad un Bingnè.

Se decidete di preparare i Bignè alla fragola ai bambini evitate di aggiungere nell’impasto qualsiasi tipo di liquore ovviamente.

INGREDIENTI PER OTTENERE 30 BIGNET ALLA FRAGOLA:

• 2 uova
• 50 grammi di zucchero
• 20 grammi di burro
• un pizzico di sale
• la buccia grattugiata di un limone oppure una bustina di vanillina
• 250 grammi di farina 00
• 2 cucchiai di panna liquida da dolci
• 2 cucchiai di acqua
• ½ bicchierino di acquavite di lamponi
• 500 grammi di fragole fresche mature e della stessa grandezza
• olio di semi per friggere
• zucchero a velo quanto basta

PREPARAZIONE

• Levate dal frigo il burro e lasciate a temperatura ambiente per una trentina di minuti.
• Dopo di ché prendete un recipiente e versate le uova, lo zucchero e il burro fatto a pezzetti.
• Con l’aiuto di una frustra elettrica iniziate a montare,  poi aggiungete il resto degli ingredienti cominciando dalla buccia grattugiata del limone, un pizzico di sale, dalla farina setacciata, l’acquavite, la  panna e  l’acqua.
• Continuante ad impastare il resto degli ingredienti fino a quando non si sarà formata una pastella semiliquida.
• Quindi coprite con una pellicola e lasciate riposare a temperatura ambiente per 20 minuti.
• Adesso potete pulire le fragole eliminando il picciolo, lavando  sotto l’acqua corrente e, tamponando con carta assorbente.
• Versate in una casseruola  abbondante olio di semi e scaldate a temperatura media.
• Raggiunta la giusta temperatura potrete iniziare a friggere.
• Prendere le fragole, tuffatele una per volta nella pastella e mettetele a cuocere nell’olio.
• Friggete da entrambi i lati, si formerà un rigonfiamento che dovrà prendere un leggero colore dorato.
• Mettete a scolare i Bignè sopra ad un piatto con della carta assorbente.
• Quando avrete finito di friggere tutti i Bignè spolverate con abbondante zucchero a velo.
• Servite caldi.

Vi potrebbe interessare anche la ricetta delle Frittelle di riso