Biscotti alla ricotta

I biscotti alla ricotta che oggi vi propongo sono veramente ottimi, da preparare in occasione di feste, compleanni e soprattutto per fare colazione o merenda durante il giorno.

Come mi è venuta questa idea? Avevo in frigo della ricotta che era in scadenza ma non avevo idea di cosa farci e allora ho provato ad aggiungere qualche ingrediente e voilà sono nati questi delicatissimi biscotti. Sono morbidissimi e soprattutto genuini in quanto non sono presenti né burro né olio e quindi da proporre ai bambini.

Ingredienti dei biscotti alla ricotta:

• 350 gr, di ricotta di pecora fresca
• 2 uova
• 150 gr. di zucchero semolato
• 350 gr. di farina 00
• 1 scorza di limone grattugiato
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di vanillina

Preparazione dei dolcetti alla ricotta:

• In una terrina setacciare la farina, quindi versate la bustina di lievito e tenere da parte.
• In un altro contenitore versate la ricotta e le uova mescolando dolcemente.
• Adesso versate lo zucchero un po’ per volta, la scorza del limone grattugiata, la vanillina ed infine la farina a cucchiaiate.
• Mescolate con cura tutti gli ingredienti ed otterrete un impasto morbido ed appiccicoso.
• Portate il forno di casa ad una temperatura di 160°C. modalità ventilato oppure 180°C. modalità statica.
• Foderate una teglia con della carta da forno ed aiutandovi con due cucchiaini formate delle piccole palline che metterete appunto nella leccarda distanziati l’uno dall’altra almeno 3 cm.
• Infornate i dolcetti alla ricotta per circa 15 minuti.
• Una volta che i biscotti saranno cotti, devono risultare leggermente dorati in superficie, levateli dal forno e metteteli a raffreddare sopra una griglia.
• Prima di servire spolverate con abbondante zucchero a velo.

I biscotti alla ricotta si conservano per circa 3 giorni a temperatura ambiente conservando la loro morbidezza.

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