Biscottini di fichi e noci

Settembre non solo è stagione di marmellate e conserva ma anche di biscottini di fichi e noci per dare energia ai nostri ragazzi.

I biscottini di fichi e noci sono preparati con della pasta frolla farciti con marmellata rigorosamente fatta in casa, una vera bontà.

INGREDIENTI PER I BISCOTTINI DI FICHI E NOCI:

• Marmellata di fichi fatta in casa
• 3 cucchiai di noci tritate grossolanamente
• zucchero a velo q.b.

INGREDIENTI PER LA PASTA FROLLA:

• 210 Farina 00
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 bustina di vanillina
• 3 cucchiai di latte
• 1 uovo
• 70 gr. zucchero
• 60 burro freddo
• 40 gr. fecola di patate

PREPARAZIONE

Prima cosa preparate la pasta frolla versando all’interno di una terrina la farina e lievito già setacciati, la fecola di patate, lo zucchero e la vanillina.

Mescolate bene con un cucchiaio di legno, poi aggiungete l’uovo intero, il burro freddo tagliato a pezzetti ed il latte.

Lavorate bene e velocemente gli ingredienti senza scaldare troppo l’impasto.

Quando l’impasto sarà diventato liscio ed omogeneo copritelo con una pellicola e mettetelo a riposare in frigo per mezz’ora.

Levate l’impasto dal frigo e dividetelo in due parti, poi preparate un foglio di carta da forno e mettete sopra una parte di frolla, poi ricopritela con altra carta e stendetela con un mattarello.

Dovete dare alla pasta la forma di un rettangolo, con un coltello tagliate gli eccessi di impasto e poi con un cucchiaio versate al centro la marmellata con sopra le noci tritate.

Procedete così anche per l’impasto rimanente.

Ripiegate su se stesso l’impasto e mettetelo a riposare in freezer sopra ad un vassoio per un paio di ore.

Dieci minuti prima di levare la pasta dal freezer, accedete il forno in modalità ventilato a 160°C. oppure statico a 180°C.

Levate l’impasto dal freezer e con un coltello tagliatelo formando dei biscottini larghi circa 3-4 cm. metteteli sopra ad una teglia foderata di carta forno ed infornate.

Cuocete per circa 10-15 minuti fino o fino a quando i biscottini non si coloriranno in superficie.

Sfornate i biscotti e fateli raffreddare, concludete con una bella spolverata di zucchero a velo.

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