Brodo di carne con la pentola a pressione

Ecco un’altra ricetta ammazzabollette, proprio perché ci permette di preparare un ‘ottimo brodo di carne con la pentola a pressione in soli 45 minuti invece delle due ore e mezza previste a cottura normale.

Per preparare il brodo di carne con la pentola a pressione basterà reperire gli ingredienti necessari ed otterrete una squisitezza in pochi minuti.

Sono molte le ricette che prevedono l’uso del brodo di carne, soprattutto con la pasta fatta in casa come i famosi cappelletti, i tortellini ed quadrucci, formati che vengono consumati in occasione del Natale.

INGREDIENTI PER 6 PERSONE DEL BRODO DI CARNE:

• kg. 1 di carne tra pollo e manzo ( lucertolo, muscolo, spuntatura di bistecca, osso spugnoso )
• 1 cipolla grande
• 2 chiodi di garofano
• 1 patata
• 2 carote
• 2 coste di sedano
• acqua fredda q.b.
• 1 pomodoro
• sale grosso q.b.
• granello di pepe q.b.

PREPARAZIONE

Per prima cosa lavate le verdure e tagliatele e pezzi grandi ad eccetto della cipolla sulla quale infilerete i chiodi di garofano.

Poi aggiungete la carne e l’acqua che non deve superare il livello indicato all’interno della pentola a pressione, poco sale ed il pepe.

Chiudete e ponetela sopra il fuoco a fiamma viva, quando la valvola inizierà a fischiare abbassate il fornello al minimo e conteggiate una cottura di 45 minuti.

Trascorsi i minuti di cottura sfiatate la valvola e una volta che il pistone sul coperchio della pentola si sarà abbassato potrete aprire.

Con l’aiuto di una schiumarola o di un setaccio a maglie fini provvedete ad un prima depurazione del brodo dai residui di grasso presenti sulla carne.

Poi una volta che il brodo si sarà raffreddato lasciatelo per una notte in frigorifero prima di consumarlo, questo perché la bassa temperatura permetterà al grasso rimanente di affiorare in superficie e di eliminarlo con facilità.

Ricordiamo che il brodo di carne si conserva in frigo per 3 giorni oppure è possibile congelarlo in freezer per tre mesi.