Buñuelos al Miele (Frittelle al miele)

Le Buñuelos al Miele (Frittelle al miele) sono un tipico dolce spagnolo, molto amato dai bambini, preparate solitamente durante  la festa di Tutti i Santi.

Le Buñuelos al Miele (Frittelle al miele) possiedono nella loro preparazione delle varianti che sono differenti da paese a paese.

Stiamo parlando di un dolce fritto  a base di farina, uova, yogurt e lievito che una volta fatto riposare, viene messo a friggere nell’olio a cucchiaiate.

 Le Buñuelos possono essere preparate sia in versione dolce come in questa ricetta che nelle versione salata.

Nella versione salata l’interno delle frittelle vengono farcite con un composto a base di verdure, di carne e di pesce.

 INGREDIENTI PER 4 PERSONE DELLE  BUNUELEOS:

• 1 uovo
• 65 grammi di burro
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 175 grammi di farina 00
• 1 barattolo di yogurt bianco
• 1 cucchiaino di cannella in polvere  o succo di 1/2 limone e di 1/2 arancia
• olio di semi per friggere
• 4 cucchiai di miele
• un pizzico di sale
• 1 pizzico di bicarbonato
• zucchero a velo q.b.

PREPARAZIONE

• Sciogliete a bagnomaria 25 grammi di burro.
• A parte, sbattete l’uovo intero fino a quando sarà diventato spumoso e poi versatelo nel pentolino insieme al burro continuando a mescolare.
• In un recipiente, sbattete bene l’uovo intero, aggiungete il burro fuso e il barattolino di yogurt, continuate a mescolare energicamente.
• Quindi versate la farina setacciata in precedenza, il lievito, un pizzico di bicarbonato, di sale, la cannella o il succo di mezzo limone e di arancia.
• Dovrete ottenere un  un composto omogeneo, se fosse troppo liquido aggiungete altra farina all’impasto.
• Fate riposare l’impasto coperto  con pellicola a temperatura ambiente per 1 ora.
• Trascorso il tempo della lievitazione, versante in una pentola dai bordi alti  abbondante olio di semi e mettete sul fuoco.
• Quando l’olio avrà raggiunto la temperatura ottimale, aiutandovi con due cucchiai, prendete il composto in piccole quantità e procedete alla frittura
• Le frittelle non dovranno cuocere troppo, si dovranno colorire leggermente.
• Quindi aiutandovi con una schiumarola, scolatele e adagiate le frittelle su carta assorbente.
• Intanto, sciogliere a fuoco dolce il burro rimanente  insieme a 4 cucchiai di miele.
• Adesso dovrete tuffare le frittelle all’interno di questo liquido e prima di servire spolverate con abbondante zucchero a velo.

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