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La ricetta della carne alla pizzaiola o scaloppine alla pizzaiola rappresenta un secondo molto appetitoso apprezzato molto dai bambini.
Per fare la carne alla pizzaiola è fondamentale la scelta della carne stessa che dovrà cuocere in pochi minuti e risultare a fine cottura tenera.
I tagli di carne consigliati sono la rosetta, e lo scannello ma potete usare anche il carpaccio di girello.
Esistono molti modi di preparare la carne alla pizzaiola ma questa versione è diversa e molto più gustosa.
La carne viene insaporita da un passato di pomodoro preparato sul momento, fresco e ricco di sapore.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE DELLA CARNE ALLA PIZZAIOLA:
- 8 fettine di carne tagliate fini di rosetta o scannello
- 2 spicchi d’aglio
- prezzemolo q.b.
- qualche foglia di basilico fresco
- qualche fetta di mozzarella
- sale q.b.
- pepe q.b.
- 200 grammi di pomodorini tipo ciliegino
- 1 cucchiaio di capperi
- farina per infarinare q.b.
PREPARAZIONE
Per prima cosa lavate i pomodorini, tagliateli a pezzetti e tritateli usando un mixer da cucina o un tritatutto manuale.
Mettete la polpa di pomodoro da parte insieme a qualche foglia di basilico spezzettato, poi allo stesso modo tritate a parte gli spicchi d’aglio, il prezzemolo, il basilico ed i capperi.
Una volta preparato sia la polpa che il condimento lasciate tutto da una parte e dedicatevi alla preparazione della carne.
Mettete un po’ di farina su di un piatto ed infarinate le fette di carne da entrambi i lati.
Versate un po’ di olio sul fondo di un tegame, appena sarà caldo aggiungete le fettine di carne infarinate.
Insaporite la carne da entrambi i lati con un pizzico di sale e di pepe.
Quando saranno cotte, aggiungete sopra a ciascuna fetta il condimento a base di prezzemolo, aglio, basilico e capperi.
Fate cuocere ancora qualche minuto a fuoco basso poi con un cucchiaio versate sopra a ciascuna fetta di carne il passato di pomodoro.
Chiudete con coperchio e fate cuocere per circa 10 minuti a fuoco basso.
A fine cottura aggiungete delle fette di mozzarella sopra alla carne, rimettete al fuoco e cuocete fino a quando non si sarà sciolta e servite.
