Carote trifolate all’arancia

La ricetta delle carote trifolate all’arancia rappresentano una valida alternativa per accompagnare un bel piatto di carne, un contorno un po’ particolare, fuori le righe.

Per preparare le Carote trifolate all’arancia avrete bisogno di ingredienti come la scorza e il succo di arancia, uva sultanina e i semi di coriandolo.

I semi di coriandolo, una spezia che non siamo abituati ad usare, sta prendendo sempre più campo nella cucina italiana.

Appartenenti soprattutto alla cucina indiana e latino-americana, i semi di coriandolo possiedono un sapore dolce e delicato, ideale per esaltare il gusto delle verdure, dei legumi e per marinare la carne in genere.

Non occorre grandi abilità per preparare questa ricetta, ma come tutte le cose, se fatte con amore e passione, il risultato sarà veramente ottimo.

INGREDIENTE PER 4 PERSONE DELLE CAROTE TRIFOLATE ALL’ARANCIA:

• 500 gr. di carote
• 1 cipolla
• sale q.b.
• 2 cucchiai di semi di coriandolo
• 1 arancia non trattata
• 50 gr. di uva sultanina
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

PREPARAZIONE

Si prendono le carote, pulite la superficie con un pela patate e lavate sotto l’acqua corrente.

Poi, tagliatele a rondelle piuttosto fini e mettete da una parte.

Quindi, prendete un’ arancia biologica con buccia edibile, lavatela bene sotto l’acqua ed asciugatela.

Con un coltello o un pela patate levate la buccia senza intaccare la parte bianca che ha il sapore amaro.

Una volta che avrete recuperato la scorza, tagliatela a strisce e conservatele da una parte.

Tagliate a metà l’arancia e ricavatene il succo, poi immergete l’uva sultanina che dovrà riposare per circa un’ora.

Trascorso il tempo del riposo, potete iniziare la preparazione della ricetta.

Quindi, prendete una padella antiaderente, aggiungete circa quattro cucchiai di olio extravergine e fate rosolare a fuoco dolce la cipolla tagliata fine e a rondelle insieme alle scorze di arancia.

Una volta che la cipolla inizierà a prendere colore e a dorarsi, aggiungete le carote ed insaporite con del sale ed i semi di coriandolo.

Mescolate bene usando un mestolo di legno e poi continuate la cottura a fuoco basso per circa quindici minuti chiudendo con il coperchio.

Durante la cottura, aggiungete un po’ per volta, al bisogno, il succo di arancia insieme all’uva sultanina, quando il succo sarà completamente evaporato e le carote cotte, potrete levare dal fuoco e servire.

Vi potrebbe interessare anche la ricetta delle Melanzane saporite al forno