Carrè di maiale alla provenzale

Il Carrè di maiale alla provenzale è una ricetta tipica della cucina francese, tipica della Provenza.

Il Carrè di maiale alla provenzale è un piatto a base di maiale ed erbe aromatiche cotto prima in tegame e poi in forno.

Il consiglio per ottenere una carne tenera e saporita è quello di acquistarla dal vostro macellaio di fiducia che vi consiglierà il taglio migliore e i tempi di cottura necessari.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE DEL CARRE’ DI MAIALE ALLA PROVENZALE:

• 800 grammi di carrè di maiale
• 100 grammi di lardo a fette fini
• qualche foglia di salvia, rosmarino, timo e alloro
•  sale q.b.
• pepe q.b.
• mezzo bicchiere di vino bianco
• olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE

• Iniziate con la marinatura della carne.
• Prendete le erbe aromatiche e il prezzemolo fresco e tritate finemente con l’aiuto di un mixer.
• Quindi,  versate il trito sopra un piatto aggiungendo sale e pepe quanto basta.
• Mescolate bene e poi rotolatevi sopra la carne in maniera da insaporirsi completamente..
• Concludete l’operazione massaggiando la carne con dell’olio di oliva extravergine.
• Adesso prendete della carta stagnola, avvolgetevi la carne e mettetela a  riposare in frigorifero per almeno due ore.
• Ricordate di non buttare via il sugo della marinatura, perché ci servirà quando andremo a cuocere la carne in forno.
• Quindi, prendete una casseruola, aggiungete 4 cucchiai di cucchiai di olio extravergine, adagiate la carne e fatela rosolare a fuoco vivo per qualche minuto.
• Poi, aggiungete il vino bianco e fatelo evaporare completamente a fuoco medio.
• Intanto, preriscaldate il forno a 180°C. modalità ventilato.
• Prendete una teglia, aggiungete qualche cucchiaio di olio e adagiatevi la carne.
• Infornate e cuocete per circa 30-40 minuti, irrorando la superficie con il sugo della marinatura, coprite con della carta forno.
• Se volete potrete aggiungere  e cuocere in una teglia a parte anche delle patate tagliate a tocchi ed  insaporite con delle foglie di  salvia e sale.
• Quando la carne sarà pronta, levate la carta stagnola ed aspettate che si intiepidisca prima di tagliarla a fette.
• Adagiate le fette sopra un piatto da portate accompagnate con le patate cotte in forno.

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