Emilia Romagna

La ricetta del cotechino ripieno appartiene alla tradizione gastronomica emiliana, anche se oramai è conosciuta e cucinata in tutto il resto della penisola italiana durante le feste natalizie. La ricetta originale del cotechino ripieno prevede l’uso del cotechino fresco anche se per praticità si usa sostituirlo con quello precotto facilmente reperibile in qualsiasi negozio o supermercato. INGREDIENTI PER 4 PERSONE ...

Oggi vi propongo la ricetta delle Tigelle a breve lievitazione a differenza di quella originale che prevede un riposo di otto ore. Il tempo a disposizione è sempre meno ma possiamo preparare le tigelle a breve lievitazione senza tanti problemi. Prepareremo le tigelle breve lievitazione con ingredienti meno calorici rispetto alla ricetta originale ottenendo un ottimo risultato. INGREDIENTI PER 25 ...

Lo Gnocco fritto all’emiliana è un tipico antipasto originario dell’Emilia Romagna ed in particolare delle provincie di Modena e Reggio Emilia. Lo Gnocco fritto all’emiliana viene chiamato con nomi diversi a seconda della città in cui viene preparata. A Bologna viene chiamata “crescentina”, a Ferrara “pinzino”, a Piacenza “chisolino, a Parma “torta Fritta”. E’ una antipasto  che si abbina perfettamente ...

 La ricetta delle Tigelle modenesi rappresenta  un piatto tipico della città di Modena. La ricetta delle Tigelle modenesi riguarda la preparazione di piccole schiacciate di pasta lievitata, cotte all’interno di una “tigelleria”, cioè una doppia piastra in alluminio con cerniera e manici in legno da posizionare direttamente sopra il fornello della cucina. Possono essere preparate in vista di aperitivi, merende ...