Regioni d’Italia

Oggi voglio preparare insieme a voi la ricetta dei tortelli di carnevale sono dolci tipici milanesi che vengono prepararti durante il  carnevale, non sono altro che dei bignè fritti farciti con della crema pasticcera. La ricetta dei tortelli di carnevale è adatta per tutte le occasioni, specie per i compleanni dei bambini, facili e veramente molto buoni, un po’ calorici ...

Il Pollo alla valdostana è un piatto tipico della Valle D’Aosta che tutti conosciamo, soprattutto i giovanissimi lo apprezzano molto e non solo loro. Quando parliamo del pollo alla valdostana intendiamo un secondo a base di carne bianca farcita all’interno con prosciutto e fontina che prima va impanata e poi fritta. Un po’ di calorie ci sono in questo piatto ...

Oggi, propongo alla vostra attenzione il cavolfiore alla milanese, un contorno semplice o piatto unico da preparare e gustoso da assaporare. La ricetta del Cavolfiore alla milanese è una preparazione da fare soprattutto durante il periodo invernale,  stagione nella quale viene raccolto e momento migliore per  sfruttare appieno tutte le  sue proprietà. La cottura è, quindi, fondamentale, parliamo soprattutto di ...

La ricetta delle Fettine di carne alla siciliana è un secondo molto apprezzato e saporito grazie alla presenza di pochi ingredienti ma sicuramente freschi. Preparare le Fettine di carne alla siciliana è molto semplice, basterà iniziare con la marinatura della carne con poco aceto per poi impanarla e friggerla. Un modo diverso per cucinare la carne che deve essere piuttosto ...

La ricetta del pesto alla genovese appartiene alla tradizione ligure e fa parte della categoria delle salse fredde, facili da preparare e di un sapore ricco di profumi, ne fa da regina infatti il basilico profumatissimo che cresce nella terra ligure e l’aglio fresco. I tipi di pasta che meglio si accostano al pesto alla genovese sono le trofie, ma ...

I crostini neri o crostini toscani, come tutti sanno, rappresentano il tipico antipasto toscano che  viene servito nei ristoranti insieme ad un bel vassoio di salumi. Per preparare i Crostini neri o crostini toscani l’ingrediente fondamentale è il fegatino di pollo, esistono varie ricette ma quelle che vengono usate per la maggiore per preparali sono  principalmente due, le più cucinate ...

Le Crespelle alla fiorentina rappresentano un primo piatto tipico fiorentino e si preparano solitamente in occasione delle feste. Le Crespelle alla fiorentina sono una sorta di crepes farcite con  un impasto a base di spinaci e ricotta per poi essere cotte in forno insieme alla besciamella e al del sugo di pomodoro. La preparazione può sembrare elaborata ma vi assicuro ...

La ricetta del calzone alla napoletana rappresenta un piatto tipico di Napoli, si tratta di una pizza ripiena usando gli ingredienti più disparati, dalla ricotta, ai salumi. Il calzone alla napoletana quindi può rappresentare un piatto unico, da preparare insieme alla pizza in occasione di una serata con gli amici. Il tipo di ripieno da usare per farcire il calzone  ...

La ricetta del pesce spada arracanato, è un secondo dal gusto delicato e genuino che appartiene alla tradizione  calabrese. Il Pesce spada arracanato  significa ” con origano “, ma oggi viene utilizzato per indicare un metodo di cottura, cioè “gratinato con pane “. In Italia, le zone dove il pesce spada abbonda sono principalmente quelle a largo della Sicilia e ...

L’Ossobuco alla milanese è un tipico piatto milanese che consiste in un trancio di stinco di vitello o di manzo, chiamato ossobuco. Un secondo di carne, l’ossobuco alla milanese che si  può trasformare  in un piatto unico accompagnato con una porzione di riso allo zafferano Un’ottima ricetta da preparare specie nel periodo invernale in occasione delle festività,  io la preparo ...

Il risotto alla milanese è una ricetta tipica lombarda a base di riso, zafferano e midollo di vitello ( ossobuco ). Il risotto alla milanese quasi sempre accompagna un secondo di carne, l’ossobuco diventando un piatto unico e prelibato. Ma il risotto può essere servito anche solo come primo piatto usando pochi ingredienti tra cui riso, scalogno e zafferano, semplice ...

I Carciofi alla romana sono contorno appetitoso da preparare nel periodo primaverile che appartiene alla cucina laziale. Per preparare i Carciofi alla romana si sceglie solitamente la qualità chiamata “mammola”, dalla forma rotondeggiante,  priva di spine e soprattutto tenera. Comunque in mancanza si possono usare le qualità di carciofo che disponete. Il procedimento di questo contorno prevede la farcitura dei ...

La ricetta dell’Arista con peperoni è un secondo di carne gustoso adatto per tutte le stagioni sia d’inverno che d’estate che si può cuocere in largo anticipo. Per preparare l’Arista con peperoni sarà necessario acquistare la lombata di maiale meglio senza osso per ridurre i tempi di cottura. La cottura che ho scelto per questa ricetta è quella con la ...

Le costolette di maiale alla griglia o  rostinciane, come si chiamano qui in Toscana  sono  piatto gustosissimo. Un secondo di carne adatto per tutte le occasioni e da gustare tutto l’anno insieme a qualche salsiccia,  una bella bistecca alla fiorentina ed ad un calice di vino Chianti. Per una migliore riuscita di questo piatto vi consiglio di acquistare delle costolette ...

Il pandoro farcito al mascarpone ormai è diventato un dolce che troviamo sempre più spesso nelle nostre tavole in occasione del Natale. Il pandoro farcito al mascarpone viene tagliato a fette orizzontali dalla forma di alberello natalizio che riempito a strati alternati con della crema bianca ed al cioccolato, per poi essere decorato con della frutta di stagione. Vi ricordo ...

La ricetta della pappa al pomodoro appartiene alla tradizione gastronomica toscana, in particolar modo a quella fiorentina, un  piatto unico buono e genuino adatto sia d’inverno che d’estate. Per preparare la ricetta della pappa al pomodoro occorrono pochi ingredienti ma di qualità, passata di pomodoro fatto in casa, aglio, pane raffermo e basilico. Il pane deve essere tagliato fine, sfregato ...

La ricetta degli  struffoli è tipicamente napoletana anche se è diffusa  nell’Italia centrale, infatti viene preparata anche in Umbria e nelle Marche prendendo il nome di “circerchia” per via della somiglianza delle palline con i ceci.  La ricetta degli struffoli  viene preparata per tradizione a Natale e a Carnevale, ne esistono diverse versioni, diciamo che quella che vi propongo è ...

La ricetta dei cenci toscani è un dolce tipico che si prepara in occasione del Carnevale ed in particolare il giovedì grasso.  La ricetta dei cenci toscani consiste nella preparazione di una sfoglia profumata che viene prima fritta e poi insaporita a scelta con dello zucchero a velo oppure con dell’ottimo miele. Forse non avete mai sentito la parole “cenci” ...

La ricetta della pastiera napoletana appartiene alla tradizione napoletana, la quale ci ricorda la sua preparazione proprio nel periodo della Pasqua. La ricetta che vi propongo oggi è un po’ rivisitata, senza tralasciare però gli ingredienti principi, ottenendo un dolce profumatissimo e delicatissimo, ho volutamente evitato di aggiungere i candidi dato che non si accostano al mio gusto e a ...