Toscana

La carne alla livornese è uno di quei piatti dove non puoi fare a meno di fare la cosiddetta “scarpetta”. E’ un secondo facile da fare anche in anticipo che piacerà molto ai bambini e non solo. Non si tratta altro che di preparare della carne fritta che una volta fatta riposare dovrà insaporirsi all’interno di un sugo di pomodoro ...

Minestra-di-pane-ingredienti.jpg La Minestra di pane alla fiorentina è un piatto povero tramandatoci dai contadini fiorentini a base  di verdure ed in particolare cavolo nero, cavolo verza e ciò che la natura offriva al momento. La Minestra di pane alla fiorentina è una minestra ricca di verdure ( piatto unico ) che una volta pronta viene versata direttamente su fette di ...

La ricetta dei ricciarelli di Siena rappresenta un dolce tipico natalizio toscano ed in particolare della città di Siena. Preparare in casa la ricetta dei ricciarelli di Siena è davvero molto facile e veloce se non fosse per il riposo 10 ore necessario per ottenere dei biscotti dalla giusta consistenza. INGREDIENTI PER OTTENERE 20 RICCIARELLI DI SIENA: 100 gr. di ...

Il Panforte toscano con e senza Bimby appartiene alla tradizione natalizia toscana ed in particolare della città di Siena. Preparare il Panforte toscano con e senza Bimby non è per niente difficile, importante avere le spezie giuste, i canditi e del buon miele. INGREDIENTI DEL PANFORTE TOSCANO PER UNA TEGLIA TONDA DEL DIAMETRO DI 20 CM.: 100 gr. di miele ...

Ricetta del Pan co’ Santi è un dolce tipico senese che si usa preparare in occasione della festa dei Morti e di Ognissanti. Ricetta del Pan co’ Santi è un pane morbido all’interno e croccante fuori, è molto saporito proprio perché ricco di “Santi ” e cioè di noci ed uvetta. Questa preparazione viene usata anche per accompagnare piatti a ...

Il Budino di riso toscano è un dolce delizioso e raffinato che si trova nelle pasticcerie e panetterie di questo territorio. Il Budino di riso toscano non va confuso con il classico budino dalla consistenza molle e gelatinosa, è tutt’altra cosa. E’ un cestino di pasta frolla farcito con della crema pasticcera e di riso che viene cotto in forno ...

La ricetta del cinghiale in umido appartiene alla cucina tradizionale toscana e si prepara soprattutto nel periodo invernale accompagnando il piatto con del buon vino rosso rigorosamente Chianti. La ricetta del cinghiale in umido è piuttosto impegnativa, è facile preparare ma allo stesso tempo elaborata. Per gustare al meglio il cinghiale è fondamentale eliminare inizialmente il sapore di selvatico e ...

La ricetta della Schiacciata alla fiorentina che fa parte della tradizione toscana viene solitamente preparata in occasione del carnevale e soprattutto il martedì grasso. All’epoca dei nostri nonni, la Schiacciata alla fiorentina veniva chiamata anche “schiacciata unta”. La ricetta originale prevedeva, infatti,  l’uso di strutto, ciccioli in quantità notevoli insieme al lievito di birra. Oggi, però, gli ingredienti usati per ...

La ricetta dei fagioli all’uccelletto può rappresentare sia un piatto unico che un contorno utile per accompagnare la carne o  la selvaggina. La ricetta dei fagioli all’uccelletto è un piatto povero che fa parte della tradizione toscana e a dispetto del nome nella ricetta non compare nessun volatile tra gli ingredienti. Sembra, infatti,  che il nome derivi dall’uso della salvia ...

La ricetta della trippa alla fiorentina è un piatto a base di frattaglie che si prepara  rigorosamente “in umido”. La ricetta della trippa alla fiorentina, originale, prevede la preparazione di un soffritto a base di cipolla, sedano e carota al quale viene aggiunta la trippa precotta ( ormai si trova dappertutto) e il pomodoro. Invece, in provincia di Firenze si ...

La ricetta dei cantuccini di Prato appartiene alla tradizione toscana tanto da aver ottenuto il marchio IGP ( identificazione geografica protetta ) ed essere quindi famosa in tutto il mondo. La ricetta dei cantuccini di Prato consiste in un impasto dolce a base di uova, farina, zucchero, burro e mandorle che prende nome dalla città da cui nasce, Prato appunto. ...

La ricetta dell’acquacotta appartiene alla tradizione toscana, soprattutto a quella maremmana. La ricetta dell’acquacotta, nasce come piatto povero cucinato dai montanari durante la loro discesa a valle in cerca di condizioni climatiche migliori e di lavoro portandosi dietro ingredienti poveri come il pane, l’acqua, le cipolle e il formaggio. Gli ingredienti per preparare “l’acquacotta alla maremmana” sono pane raffermo, pancetta, ...

Un outlet disegnato con stile che richiama un piccolo borgo toscano ricco di negozi di grandi marche. Il piccolo borgo è incentrato su due vie principali ed è attraversato da un fiume, la Sieve un affluente dell’Arno. Cinque graziosi ponti attraversano il fiume collegando le due sponde. Gli ingressi alla struttura sono sei: due ingressi nella sezione nord e quattro ingressi nella sezione sud. ...

La ricetta della Besciamella è una delle salse più rinomate, impiegata principalmente nella preparazione di piatti importanti come lasagne, cannelloni e sformati. La Ricetta della Besciamella sembra sia nata in Francia, il nome deriverebbe dal Marchese Louis de Bechamel che la inventò agli inizi del 1700 ma ci sono pareri discordanti in merito. Ma sembra che questa ricetta fosse già ...

La Ricetta della Panzanella è un piatto che appartiene alla tradizionale cucina toscana. La Ricetta della Panzanella è il piatto povero per eccellenza anche se oggi è diventata una prelibatezza e uno dei piatti caratteristici della cucina toscana. La Panzanella si prepara esclusivamente nella stagione estiva,   si consuma fredda e gli ingredienti sono quelli di stagione  e cioè  pomodori, basilico ...

I crostini neri o crostini toscani, come tutti sanno, rappresentano il tipico antipasto toscano che  viene servito nei ristoranti insieme ad un bel vassoio di salumi. Per preparare i Crostini neri o crostini toscani l’ingrediente fondamentale è il fegatino di pollo, esistono varie ricette ma quelle che vengono usate per la maggiore per preparali sono  principalmente due, le più cucinate ...

Le Crespelle alla fiorentina rappresentano un primo piatto tipico fiorentino e si preparano solitamente in occasione delle feste. Le Crespelle alla fiorentina sono una sorta di crepes farcite con  un impasto a base di spinaci e ricotta per poi essere cotte in forno insieme alla besciamella e al del sugo di pomodoro. La preparazione può sembrare elaborata ma vi assicuro ...

La ricetta dell’Arista con peperoni è un secondo di carne gustoso adatto per tutte le stagioni sia d’inverno che d’estate che si può cuocere in largo anticipo. Per preparare l’Arista con peperoni sarà necessario acquistare la lombata di maiale meglio senza osso per ridurre i tempi di cottura. La cottura che ho scelto per questa ricetta è quella con la ...

Le costolette di maiale alla griglia o  rostinciane, come si chiamano qui in Toscana  sono  piatto gustosissimo. Un secondo di carne adatto per tutte le occasioni e da gustare tutto l’anno insieme a qualche salsiccia,  una bella bistecca alla fiorentina ed ad un calice di vino Chianti. Per una migliore riuscita di questo piatto vi consiglio di acquistare delle costolette ...

La ricetta della pappa al pomodoro appartiene alla tradizione gastronomica toscana, in particolar modo a quella fiorentina, un  piatto unico buono e genuino adatto sia d’inverno che d’estate. Per preparare la ricetta della pappa al pomodoro occorrono pochi ingredienti ma di qualità, passata di pomodoro fatto in casa, aglio, pane raffermo e basilico. Il pane deve essere tagliato fine, sfregato ...

La ricetta dei cenci toscani è un dolce tipico che si prepara in occasione del Carnevale ed in particolare il giovedì grasso.  La ricetta dei cenci toscani consiste nella preparazione di una sfoglia profumata che viene prima fritta e poi insaporita a scelta con dello zucchero a velo oppure con dell’ottimo miele. Forse non avete mai sentito la parole “cenci” ...