Cestini di crema alla ricotta

Pubblicato da Laura Ramerini in Ricette di Natale, Ricette di Pasqua, Ricette Dolci 114 Visite

I Cestini di crema alla ricotta sono un dessert che potete preparare in qualsiasi occasione, basta avere della pasta briseé, della ricotta e della frutta fresca.

Per la preparazione dei cestini di crema alla ricotta, infatti, potete usare qualsiasi tipo di frutta, prediligendo quella di stagione.

I Cestini di crema alla ricotta oltre che buoni sono anche molto belli a vedersi, assomigliano a dei deliziosi fazzoletti che non aspettano altro che di essere assaggiati.

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:

200 gr. ricotta fresca di pecora
1 cucchiaio di miele
la scorza grattugiata di un limone
1 conf. di pasta briseé fresca
1 cucchiaio di gocce di cioccolato
200 gr di frutta fresca ( fragole, mele, kiwi, pesche etc. )
6 coppette di alluminio
burro q.b. per imburrare

PREPARAZIONE:

Per prima cosa accendete il forno a 160°C. in modalità ventilato.
Levate la pasta briseé già pronta dal frigo ( deve essere fredda ), infarinate il piano lavoro se necessario e stendetela con un mattarello.
Con l’aiuto di un coppapasta o usando il bordo di una tazza fate dei cerchi del diametro di circa di 10 cm.
Prendete le coppette ed imburrate tutto l’interno.
Quindi, ricoprite ognuna con i cerchi di pasta briseé preparati.
Prendete le fragole e dopo aver ben lavate tagliate in pezzi piccoli e mettete da parte.
Adesso preparate la crema alla ricotta.
Mettete la ricotta a scolare su un scolapasta per far fuoriuscire il liquido presente all’interno.
Poi posizionate un colino a maglie strette sopra un contenitore ed iniziate a setacciare la ricotta con l’aiuto di un cucchiaio.
Quindi, aggiungete un cucchiaio di miele, la scorza grattugiata di un limone, una parte di fragole tagliate a pezzetti e le gocce di cioccolato.
Mescolate tutti gli ingredienti delicatamente con un cucchiaio così da creare un composto cremoso.
Con un cucchiaio riempite ogni coppetta.
Infornate e cuocete per circa 20 minuti.
Una volta che i cestini di crema saranno cotti, sfornate e lasciare intiepidire.
Adesso con delicatezza iniziate a sformare i cestini levandoli dal loro involucro.
Fate raffreddare i cestini e concludete mettendo in superficie alcuni pezzi di fragola.