Confettura fatta in casa

La Confettura fatta in casa è preparata con la frutta estiva di stagione a differenza della marmellata che invece viene fatta solo con gli agrumi.

Per preparare la Confettura fatta in casa è indispensabile avere frutta fresca non troppo matura e tenere durante tutta la preparazione un’igiene accurata.

Fare la Confettura fatta in casa ci permetterà di assaporare il profumo dell’estate anche d’inverno.

Si comincia infatti sterilizzando i contenitori e i relativi coperchi facendoli bollire sommersi dall’acqua per circa 15 minuti.

LE REGOLE FONDAMENTALI PER PREPARARE LA CONFETTURA

• La frutta dovrà essere lavata ed al netto di noccioli .
• I barattoli che conterranno la confettura devono essere sterilizzati.
• Lo zucchero varia a seconda del tipo di frutta usata, se troppo dolce su 1 kg. di frutta basteranno 350 gr. di zucchero, se più aspra ne aggiungerete 500 gr.
• La cottura che potrà oscillare dai 30 ai 50 minuti.

PER VEDERE COME STERILIZZARE I BARATTOLI E COPERCHI LEGGI QUI

PREPARAZIONE DELLA CONFETTURA

• Per preparare la confettura sarà necessario lavare bene la frutta lasciandola a bagno con acqua e bicarbonato.
• Sciacquate la frutta, la buccia la potete anche lasciare ( pesche, albicocche) e tagliate a pezzi non troppo grossi.
• Predente una pentola dai bordi alti, aggiungete la frutta e fate cuocere per 15 minuti a fuoco medio fino a quando non inizierà a disfarsi.
• A questo punto potete aggiungere lo zucchero semolato, mescolate ogni tanto, lasciando cuocere a fuoco medio.
• Saranno necessari dai 30 ai 50 minuti di tempo.
• La confettura sarà pronta quando una volta che verserete la marmellata sopra ad un piattino questa scivolerà densa e non acquosa.
• A fine cottura potete profumare la confettura aggiungendo secondo i vostri gusti, un pizzico di cannella o una bustina di vanillina o ancora o un pizzico di cannella, succo di limone etc.
• Se volete potete frullare la confettura usando un mixer ad immersione.

COME FARE I SOTTOVUOTO AI BARATTOLI

• Riempite i barattoli con la confettura ancora bollente fino ad un centimetro dal bordo, chiudete con il tappo e capovolgete.
• Lasciate raffreddare, è così che si formerà il sottovuoto.
• Una volta freddi, provate a pigiare al centro del coperchio, se non sentirete il rumore ” click clack” significa che il sottovuoto è stato creato.
• Lasciate riposare in ambiente buio e consumate dopo qualche mese.
• Una volta aperti conservate i barattoli in frigo e consumate entro 3-4 .
• Un altro metodo per sterilizzare è quello che prevedere la bolliture dei barattoli pieni per almeno 30 minuti e poi lasciarli raffreddare direttamente nell’acqua.

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