Crostata mascarpone e pinoli

Oggi prepariamo la Crostata mascarpone e pinoli, un ottimo dolce domenicale adatto ma anche adatto per tutte le occasioni importanti.

Un’ottima idea per i compleanni dei bambini o per allietare le serate da passare con gli amici.

INGREDIENTI PER 6 PERSONE CROSTATA MASCARPONE E PINOLI:

PER LA FROLLA

• 300 gr. di farina 00
• 100 zucchero semolato
• 100 gr. di burro freddo + burro q.b. per imburrare la teglia
• 1 uovo intero
• 1 tuorlo
• la scorza grattugiata di un limone
• 1 cucchiaino di lievito per dolci in polvere
• 1 pizzico di sale

PER LA CREMA AL MASCARPONE E PINOLI

• 250 gr. di mascarpone
• 300 gr. di latte
• 90 gr. di zucchero semolato
• 300 gr. di latte
• 2 uova intere
• 1 bustina di vanillina
• 40 gr. di amido di mais

PER GUARNIRE

• pinoli q.b.
• zucchero a velo q.b.

PREPARAZIONE

PREPARAZIONE DELLA PASTA FROLLA

Iniziate con la preparazione della pasta frolla, quindi versate lo zucchero, la farina, le uova, il burro tagliato a tocchetti, la scorza grattugiata del limone, il lievito all’interno dell’impastatrice o del robot da cucina.

Impastate per un minuto o fino a quando l’impasto non risulterà compatto, importante che non venga lavorato troppo ( riscaldandosi l’impasto si rovinerebbe).

Formate un panetto schiacciato e copritelo con una pellicola trasparente e fatelo riposare in frigo per un’ora.

PREPARAZIONE DELLA CREMA AL MASCARPONE

In una pentola versate le uova e lo zucchero e con una forchetta mescolate bene i due ingredienti.

Dopodiché aggiungete l’amido di mais mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi, alla fine incorporate il latte e la vanillina.

Mettete a cuocere a fuoco moderato continuando a mescolare fino a quando non otterrete una crema semisolida.

Quindi, spegnete e fate raffreddare la crema prima a temperatura ambiente e poi in frigo coperta con della pellicola trasparente.

Preriscaldate il forno a 160°C. in modalità ventilata.

Nel frattempo potete procedere con la stesura della crostata, prendete un foglio di carta forno e posizionate sopra il disco di pasta frolla.

Coprite l’impasto con un altro foglio di carta da forno e con il mattarello iniziate a stendere la frolla raggiugendo uno spessore di 4 mm.

Trasferite l’impasto direttamente con la carta da forno sopra una teglia e con i rebbi di una forchetta bucherellate la superficie.

Infornate la crostata calcolando una cottura di circa 25-30 minuti, una volta cotta levatela dal forno e fatela raffreddare.

Adesso potete procedere con la farcitura della crostata, quindi prendete la crema dal frigo e con una frusta manuale mescolatela per renderla nuovamente cremosa, alla fine aggiungete il mascarpone.

Continuate a mescolare fino a quando la crema non sarà diventata cremosa e omogenea pronta per riempire la crostata.

Concludete guarnendo la superficie con dei pinoli e dello zucchero a velo.

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