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Settembre è il mese ideale per preparare il dado vegetale fatto in casa, veloce e pratico perché una volta fatto lo potrete conservare sia in frigo che in freezer.
Per preparare il dado vegetale fatto in casa potete scegliere tra le verdure che avete a disposizione.
INGREDIENTI PER IL DADO VEGETALE FATTO IN CASA:
- 150 gr. di zucchine
- 200 gr. di carote
- 100 gr. di cipolle
- 100 gr. di pomodori rossi
- 50 gr. di funghi champignon
- 3 rametti di rosmarino
- 10 foglie di basilico
- 6 fogli di salvia
- prezzemolo fresco q.b.
- 1 foglia di alloro
- 1 spicchio d’aglio
- 120 gr. di sale grosso
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 2 cucchiai di vino bianco
- 3 cucchiai di parmigiano reggiano tritato
PREPARAZIONE
La prima cosa da fare è quello di pulire bene le verdure, lavarle e tagliarle a tocchetti.
Aggiungete all’interno di un mixer le verdure tagliate e le erbe aromatiche e tritarle bene.
Trasferite le verdure in una pentola insieme al cucchiaio di olio, il vino bianco e il sale, cuocete a fuoco moderato con coperchio per circa 30 minuti mescolando spesso, fino a quando non avrete ottenuto un composto asciutto.
Se decidete di conservare il dado in congelatore potete diminuire la quantità di sale.
A fine cotture aggiungete il parmigiano reggiano e mettete a tritare il composto nuovamente nel mixer in modo da ottenere un composto omogeneo.
Adesso la preparazione è conclusa, dovrete solo versare il composto all’interno di barattoli precedentemente sterilizzati e conservali in frigo per 3 mesi o in freezer per 6.
Considerate che un cucchiaino di prodotto equivale a 1 dado.
