Filetto di salmone in forno con patate

Ecco una ricetta semplice e delicata, come preparare un gustosto filetto di salmone in forno con patate.

La semplicità e la facilità nella preparazione del filetto di salmone in forno con patate rende questo secondo piatto a base di pesce appetibile sia per i grandi che i piccoli.

Se lo volete rendere questo piatto più leggero potete sostituire il mascarpone con della philadephia ligth.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE FILETTO DI SALMONE IN FORNO CON PATATE:

• 600 gr. di filetto di salmone fresco
• 6 patate
• 400 gr. di porri
• prezzemolo fresco q.b.
• 150 gr. di mascarpone
• sale q.b.
• pepe q.b.
• olio extravergine q.b.

PREPARAZIONE

Prendete i porri eliminate le foglie esterne, la parte verde e sciacquate sotto l’acqua corrente.

Iniziate a tagliare il porro a rondelle piuttosto fini e mettete da una parte.

Prendete una padella antiaderente e versate due cucchiai di olio extravergine, aggiungete il porro tagliato e fatelo cuocere per alcuni minuti a fuoco moderato aggiungendo quando occorre un po’ di acqua.

Quando i porri saranno cotti aggiungete con un mestolo di legno il mascarpone, il prezzemolo tritato, sale e pepe, mescolate e continuate a cuocere per altri 3 minuti a fuoco basso, poi mettete da una parte.

Accendete il forno a 200 C° modalità ventilato, quando avrà raggiunto la temperatura infornate le patate che avrete preparato all’interno di una teglia, insieme a qualche cucchiaio di olio e qualche rametto di rosmarino.

Dopo circa 30 minuti, prendete un foglio di carta da forno, ricopritelo con il sugo ai porri e mascarpone e sopra posizionate i filetti di salmone insaporendoli con sale, pepe.

Richiudete con la carta forno a mò di cartoccio e mettete il pesce a cuocere all’interno di una teglia per circa 30 minuti.

Considerate che per la cottura delle patate occorrono circa 40-50 minuti.

Una volta che il pesce sarà cotto servite con il contorno di patate arrosto.

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