Frittelle di mele di Basilea

Le frittelle di mele di Basilea come lo stesso nome suggerisce sono un dolce fritto svizzero

Le Frittelle di mele di Basilea sono facili da preparare, ma hanno bisogno dei attenzione durante la preparazione.

Fondamentale per ottenere delle ottime frittelle alla frutta è necessario il riposo della pasta e la macerazione della frutta stessa.

Le frittelle in genere sono molto amate dai più piccoli e il Carnevale è il periodo nel quale vengono preparate per la maggiore.

Nel nostro caso, potete sostituire il liquore con il succo di limone per renderlo adatto ai più piccoli.

4 mele golden
3 uova ( tuorli )
1 bicchiere di vino bianco
150 grammi di farina 00
2 cucchiai di zucchero
sale
1 bicchiere di brandy o liquore dolce ( potete sostituire il liquore con il succo di 2 limoni )
olio per friggere
Per spolverizzare: 50 grammi di zucchero

Per prima cosa sbucciate le mele, dividete a metà ed eliminate i semi e picciolo.
Tagliate quindi a fette non troppo fini.
Procuratevi un recipiente in plastica nel quale metterete le mele, insieme a 2 cucchiai di zucchero, 1 bicchiere di brandy o succo di 2 limoni.
Lasciate riposare per 1 ora a temperatura ambiente.
Adesso preparate la pastella versando in una terrina la farina, fate una buca nel centro ed aggiungete i tuorli ( gli albumi mettete da una parte ), un pizzico di sale.
Con una forchetta iniziate a mescolare e alla fine versate 1 bicchiere di vino bianco.
Dovrete ottenere una pastella semiliquida.
Mettete da una parte la pastella e iniziate a montare a neve i 3 albumi d’uovo che aggiungerete direttamente nella pastella.
Ora potete mettere le mele sgocciolate bene dal brandy.
In una pentola dai bordi alti versate abbondante olio di semi e quando avrà raggiunto la giusta temperatura, versate a cucchiaiate l’impasto.
Le frittelle si gonfieranno velocemente.
Fate dorate le frittelle su entrambi i lati.
Adagiate le frittelle sopra della carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Concludete spolverando con dello zucchero a velo.