Gelato alla nocciola con il Bimby:

Finalmente sono riuscita a preparare un gelato alla nocciola con il Bimby veramente straordinario.

Per preparare il gelato alla nocciola con il Bimby sono necessari due ingredienti fondamentali, la farina di semi di carrube ed il glucosio.

Due ingredienti che svolgono la funzione di addensante e anticongelante, la farina di semi di carrube è facilmente reperibile online, il glucosio è possibile prepararlo a casa in modo semplice e veloce.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE DEL GELATO ALLA NOCCIOLA CON IL BIMBY:

• 500 Gr. di latte intero
• 2 tuorli d’uovo
• 90 gr. di zucchero semolato
• 1 cucchiaino di farina di semi di carrube
• 1 cucchiaino di glucosio liquido.
• nocciole intere q.b. per la decorazione

PER LA PASTA DI NOCCIOLE:

• 110 gr. di nocciole spellate
• 10 gr. di olio di semi

PREPARAZIONE

Iniziate con il preparare la pasta di nocciole versando all’interno del boccale le nocciole insiele all’olio di semi.

Chiudete il coperchio e tritate per 15 sec./Vel. 7, poi cuocete 3 minuti/50°C/ Vel. 3.

Poi levate la crema di nocciole così ottenuta e mettetela da una parte.

Sciacquate ed asciugate bene il boccale versate il latte, i tuorli, la crema di nocciole, un cucchiaino di glucosio, a parte mescolate la farina di carrube con lo zucchero semolato e poi versate tutto all’interno del boccale.

Chiudete con il coperchio e procedete alla pastorizzazione cuocendo 8 minuti/80°C/Vel. 3.

A fine cottura dovrete ottenere un composto semidenso tanto da riuscire a velare il dorso di un cucchiaio, se il composto fosse ancora troppo liquido prolungate la cottura di qualche minuto.

Nel frattempo per accelerare il processo di raffreddamento, prendete una terrina capiente, versate all’interno delll’acqua fredda o dei cubetti di ghiaccio, poi versate la crema ottenuta all’interno di un contenitore, chiudete bene con coperchio ed immergendolo per metà nella terrina stessa fino a quando non si sarà intiepidito.

Adesso riponete in frigo per almeno 3 ore o fino a quando il composto non si sarà raffreddato completamente.

Solo adesso potrete metterlo in freezer a riposare per almeno 10 ore.

Trascorso questo tempo, levate la vascheta dal freezer e lasciatelo sciogliere per 5 10 minuti a temperatura ambiente.

Con un coltello tagliate il gelato a pezzi non tanto grossi e metteteli all’interno del boccale, impostate la Vel. 5 tritate fino a quando non diventerà morbido.

Adesso inserite la farfalla e montate per 1 minuto/Vel. 3, servite in coppe di vetro accompagnando il gelato con pezzi di nocciola intere.

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