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Le prime volte che uno usa il Bimby può trovare qualche difficoltà nel preparare i risotti, soprattutto quando si tratta di trovare la giusta proporzione tra acqua e riso da aggiungere.
Se seguirete i consigli che io adotto sarete capaci di preparare degli ottimi risotti in poche mosse.
IL RISO ADATTO PER I RISOTTI
Il tipo di riso più adatto per la preparazione dei risotti è senza dubbio il Carnaroli, chicco grosso, cottura al dente, capace di assorbire in maniera ottimale tutti i profumi e sapori;
Un altro tipo di riso è l’Arborio, simile al Carnaroli ma con dei chicchi poco consistenti che trattengono meno la cottura ma che assorbono i sapori i maniera ottimale.
USO DELLA FARFALLA FACOLTATIVO
Inserire la farfalla all’interno del boccale aiuta i chicchi a non rovinarsi durante la cottura.!
ROSOLATURA DEGLI ODORI E TOSTATURA RISO
Per preparare un ottimo risotto, bisogna prima di tutto rosolare nell’olio o nel burro per qualche minuto, gli odori tritati ( cipolla o aglio), impostando la temperatura di 100°, vel. 1, poi se volete potete montare la farfalla, versare il riso facendolo tostare per 3 minuti a 100° vel. 1 Antiorario.
L’ACQUA NECESSARIA.
Dopo aver tostato il riso si deve aggiungere l’acqua.
La quantità ideale dell’acqua da versare corrisponde al doppio + 150 gr. del riso versato, cioè se dobbiamo cuocere 500 gr. di riso, l’acqua da mettere dovrà essere 1150 gr.
Dopo di ché si insaporisce con sale e pepe o con qualsiasi insaporitore.
Ricordatevi di lasciare per tutta la durata della cottura la modalità antiorario.
LA COTTURA ED IL RIPOSO
Per quanto riguarda la cottura basterà attenersi alle indicazioni fornite sulla confezione del riso.
A fine cottura lasciate il risotto a riposare dentro il boccale per un minuto prima di servire, questo piccolo passaggio permetterà al riso di rassodarsi..
Ecco come preparare i risotti con il Bimby ottenendo ottimi risultati, semplice no?
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