Insalata di finocchi all’arancia

L’insalata di finocchi all’arancia è un ottimo contorno da preparare in primavera e in vista dell’arrivo dei primi caldi.

L’insalata di finocchi all’arancia è un piatto veloce da fare anche all’ultimo minuto, però dato che si prepara principalmente durante la stagione estiva, potete sostituire le fette di arancia con quelle del pompelmo rosè quasi sempre reperibile.

I finocchi ricordiamo che sono ricchi di minerali, utili specialmente all’arrivo dei primi caldi.

Contengono infatti, ferro, calcio, fosforo, potassio, Vitamina A e C.

INGREDIENTI DELL’INSALATA DI FINOCCHI E FORMAGGIO PER 4 PERSONE:

• 4 Finocchi
• sale q.b.
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Aceto q.b.
• 1/2 Arancia o 1/2 pompelmo rosè
• 50 gr. di formaggio grana padano a scaglie
• 5 noci sgusciate oppure 2 cucchiai di pinoli.

PREPARAZIONE:

• Prendete i finocchi, eliminate la parte esterna, fino ad arrivare alla parte più tenera, poi lavate sotto l’acqua corrente.
• Con un coltello dividete i finocchi prima a metà e poi tagliate a fette sottili.
• Prendete mezza arancia, levate la buccia e con un coltellino cercate di levare anche la peluria bianca e tagliate a fette fini.
• Mettete, quindi, i finocchi a riposare per 15 minuti all’interno di un scolapasta così da far perdere il liquido di vegetazione.
• Nuovamente, passate i finocchi sotto l’acqua ed asciugate.
• Adesso, prendete una terrina nella quale metterete i finocchi tagliati, il formaggio a scaglie, le fette di arancia e le noci tritate grossolanamente.
• Se invece preferite il sapore dei pinoli li dovrete tostare prima di aggiungerli per qualche minuto in una padella antiaderente.
• Insaporite tutto con sale, olio extravergine di oliva ed aceto.
• Mescolate tutto con un cucchiaio e servite subito.
• Se volete potete conservare in frigorifero all’interno di un contenitore a chiusura ermetica e consumare il giorno dopo.

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