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Gli Involtini di cavolo Sarma sono un piatto tipico dei Balcani.
Gli Involtini di cavolo Sarma vengono preparati non solo nei Balcani ma anche in Romania, Turchia e nell’est europeo, in quanto tradizione lasciata dall’Impero Ottomano.
La Sarma in Croazia addirittura è un piatto tradizionale preparato il giorno della vigilia di Capodanno e matrimoni.
INGREDIENTI DEGLI INVOLTINI DI CAVOLO SARMA PER 4 PERSONE:
- 500 grammi di crauti
- 100 grammi di pancetta
- olio d’oliva q.b.
- 250 grammi di carne di maiale tritata
- una carota
- due cipolle
- un uovo
- due pomodori
- 4 foglie di cavolo bianco
- prezzemolo
- un cucchiaino di timo secco
- un bicchiere di yogurt
- brodo di dado bollente
- acqua calda
- paprica dolce
- zucchero
- sale e pepe bianco
PREPARAZIONE
- Prendete la pancetta e tagliatela a fette
- Pulite le cipolle e tritatele.
- Prendete una pentola, aggiungete un filo d’olio e rosolate a fuoco medio la pancetta con le cipolle.
- Nel frattempo tagliate la carota a dadini, tritate il prezzemolo e spezzettate i crauti e aggiungete tutto all’interno di una pentola, quindi mettete il tutto in una pentola dove aggiungerete del brodo bollente necessario alla cottura.
- Cuocete a fuoco dolce per venti minuti con coperchio.
- Prendete le foglie di cavolo bianco e scottatele in acqua bollente per 1 minuti, quindi scolatele e asciugatele.
- In un contenitore aggiungete la carne tritata, l’uovo, la cipolla tritata, il timo, una punta di coltello di paprica, sale e pepe e mescolate bene con le mani,
- Adesso, prendete le foglie di cavolo e distribuitevi sopra la carne macinata formando degli involtini che legherete con del filo incolore.
- Mettete in un recipiente gli involtini di cavolo e cuoceteli per 20 minuti, assieme ai crauti con qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva, coprendo con il coperchio.
- A fine cottura insaporite i crauti con un pizzico di zucchero e metteteli in una terrina calda assieme al cavolo, versatevi sopra lo yogurt e completate il piatto con pomodori tagliati a spicchi e la pancetta.
