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Gli involtini di melanzane al forno vengono preparati solitamente durante la bella stagione e sono davvero buonissimi e appetitosi.
La ricetta degli involtini di melanzane al forno può rappresentare un ottimo antipasto oppure un secondo piatto da preparare in occasione di cene e ritrovo con amici.
Nella ricetta che segue le fette di melanzane vengono cotte in padella riducendo al minimo l’uso di grassi per poi essere farcite con prosciutto, fontina e pomodoro.
Se, invece, volete rendere ancora più leggero questo piatto, basterà sostituire il ripieno usando solo mozzarella, olive nere snocciolate e basilico.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
- 2 Melanzane tipo lungo
- 4 Fette di prosciutto cotto
- 5 Fette di fontina
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Origano q.b.
- 100 gr. di passata di pomodoro
- Sale grosso q.b.
PREPARAZIONE
- Lavate le melanzane sotto l’acqua corrente e asciugate con della carta assorbente.
- Eliminate le due estremità delle melanzane e fate delle fette non troppo fini per un totale circa di 12 pezzi.
- Mettete le fette di melanzane a riposare per 30 minuti sopra uno scolapasta aggiungendo del sale grosso in superficie e coprendole con un peso sopra, così da far fuoriuscire il liquido amaro che possiedono.
- Quindi, sciacquare ogni fetta di melanzane sotto l’acqua corrente.
- Tamponate le melanzane con la carta assorbente e nel frattempo mettete a scaldare una padella con un filo d’olio.
- Cuocete le melanzane su ambe le parti per 3 minuti circa.
- Intanto, in una terrina versate la passata di pomodoro, insaporite con sale, pepe, origano ed un filo d’olio.
- Accendete il forno a 180°C. modalità ventilato.
- Adesso potete iniziare a farcire le melanzane iniziando con un cucchiaio di passata di pomodoro, la fetta di prosciutto cotto ed infine la fontina.
- Arrotolate su se stesse le melanzane chiudendole aiutandovi con uno stecchino.
- Disponete gli involtini all’interno di una pirofila ungendoli con dell’olio.
- Cuocete per circa 10-15 minuti.
- Sfornate e servite gli involtini di melanzane sia caldi che freddi.
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