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La Quiche di funghi e salsiccia consiste in una torta salata della consistenza di uno sformato.
La Quiche di funghi e salsiccia può essere preparata per tutte le occasioni specie quelle natalizie, diventando un’ottimo e delicato antipasto.
La Quiche di funghi e salsiccia che possiamo chiamare anche torta salata, viene preparata con una base di pasta brisèe farcita con funghi e salsiccia e ricoperta da una crema a base di uova, panna e parmigiano.
Se volete preparare da soli la base ecco la ricetta della pasta brisée
INGREDIENTI PER 4 PERSONE DELLA QUICHE DI FUNGHI E SALSICCIA:
- 1 rotolo di pasta brisèe fresca già pronta
- 600 grammi di funghi misti freschi
- 2 salsicce
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1 spicchio d’aglio
- prezzemolo q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- 200 ml. di panna fresca ( non panna da cucina )
- 2 uova
- 50 gr. di parmigiano reggiano grattugiato
- sale q.b.
- pepe q.b.
PREPARAZIONE
- La prima cosa da fare è pulire i funghi, con un coltellino eliminate la la parte terrosa che si è depositata sui gambi e lavate velocemente sotto l’acqua corrente ed asciugate.
- Tagliate a piccoli pezzi i funghi e mettete da parte.
- In una piccola padella versate un filo d’olio e fate rosolare a fuoco moderato le salsicce di cui avrete levato la pelle e poi schiacciato con una forchetta.
- In un’altra padella versate 2 cucchiai di olio e l’aglio.
- Fate rosolare a fuoco dolce fino a quando l’aglio che eliminerete non si sarà colorito.
- Aggiungete la salsiccia rosolata e poi i funghi cuocete con il coperchio per 5 minuti a fuoco medio.
- Levate il coperchio, salate e continuate la cottura fino a quando l’acqua di vegetazione dei funghi non si sarà assorbita.
- Adesso potete versare il vino bianco e quando sarà evaporato completamente aggiungete il prezzemolo tritato.
- In totale la cottura si aggirerà sui 15 minuti circa.
- Intanto, accendete il forno a 160°C. modalità ventilato.
- Foderate con della carta forno una teglia rotonda.
- Stendetevi la pasta brisée e con una forchetta bucherellate la superficie.
- In una terrina, versate due uova, la panna, il parmigiano, aggiungete il pepe e poco sale e mescolate.
- Ora potete farcire la pasta brisée versando prima il sugo di funghi e poi la crema di uova e panna.
- Infornate per circa 20-25 minuti tempo necessario affinché la superficie si colori leggermente.
- Servite tiepida.
