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La Lombata di maiale con patate è sicuramente uno tra i piatti più gustosi della cucina italiana.
La ricetta della lombata di maiale con patata la si prepara specialmente nel periodo delle feste natalizie o in occasione di pranzi o cene con gli amici.
Grazie al suo sapore questo piatto viene apprezzato sia dai grandi che dai bambini, ricco di calorie si consiglia consumarlo sporadicamente.
Per l’acquisto di questo pezzo di carne vi consiglio di rivolgervi al vostro macellaio di fiducia, il quale si preoccuperà di consigliarvi la parte del maiale più adatta alla vostra ricetta, la disosserà e vi indicherà la i minuti di cottura consigliati.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE DELLA LOMBATA DI MAIALE CON PATATE:
- 1 kg. di lombata di maiale disossata
- 400 grammi di patate
- 2 spicchi d’aglio
- salvia e rosmarino quanto basta
- semi di finocchio q.b.
- mezzo bicchiere di vino bianco
- olio d’oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
PREPARAZIONE
Versate su di un pezzo di carta forno un po’ di sale e di pepe, prendete la lombata e rigiratela sopra.
Prendete uno spago per alimenti ed iniziate a legare la carne inserendo qua e là rametti di rosmarino e qualche foglia di salvia.
Fate rosolare la carne in tegame con qualche cucchiaio di olio d’oliva ed a fuoco vivo fino a quando tutte le parti non si saranno colorite.
Accendete nel frattempo il forno in modalità ventilato a 160°C.
Poi trasferite la carne ed il sugo di cottura all’interno di una pirofila nella qualche avrete aggiunto un filo d’olio, lo spicchio d’aglio, i semi di finocchio e qualche rametto di rosmarino.
Quando il forno avrà raggiunto la temperatura impostata, infornate la teglia versando mezzo bicchiere di vino bianco.
Cuocete in forno per circa 1 ora, girando un paio di volte la carne e irrorando con il sugo di cottura creatosi.
In una teglia a parte fate cuocere per circa 30-40 minuti, le patate tagliate a tocchetti sopra un letto di olio, aglio, rosmarino, sale e pepe.
Lasciate intiepidire la lombata e poi tagliate a fette, servite con le patate cotte al forno,
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