Marmellata di peperoncini con il Bimby

Oggi prepariamo la marmellata di peperoncini con il Bimby, una ricetta che si prepara in quattro mosse, dal sapore intenso e agrodolce.

La Marmellata di peperoncini con il Bimby é usata per accompagnare taglieri a base di formaggi stagionati ( pecorino ) o cremosi. ( Ottima sui crostini con filadelphia, robiola etc).

INGREDIENTI PER 700-800 GR. DI MARMELLATA DI PEPERONCINI CON IL BIMBY:

• 800 gr. di peperoni rossi
• 100 gr. di peperoncini piccanti
• 450 gr. di zucchero semolato
• 30 gr. di aceto bianco
• 2 pizzichi di sale
• Barattoli di vetro con tappo

PREPARAZIONE

STERILIZZAZIONE BARATTOLI CON IL BIMBY

Prima di iniziare la preparazione è bene provvedere alla sterilizzazione dei barattoli di vetro: Quindi versate 500 gr. di acqua nel boccale, mettete il coperchio, appoggiate sopra il vassoio del Varoma con dentro i barattoli di vetro, tappi e chiudete con il relativo coperchio.

Impostate 20 min./Varoma/Vel. 1.

Poi trasferite con attenzione i barattoli e i tappi sopra ad uno strofinaccio pulito e aspettare che si asciughino bene.

PREPARAZIONE DELLA MARMELLATA

Iniziate con la pulizia dei peperoni e dei peperoncini, per questo vi consiglio di indossare un paio di guanti in lattice per evitare irritazioni accidentali.

Prendete i peperoni levate il picciolo, tagliateli a metà ed eliminate all’interno sia i filamenti che i semi, lo stesso fate per i peperoncini.

Lavate tutto sotto l’acqua corrente e asciugate bene.

Poi, con un coltello tagliate sia i peperoni che i peperoncini a pezzi grandi e mettete tutto all’interno del boccale.

Aggiungete il resto degli ingredienti, quindi lo zucchero, l’aceto e il sale, inserite il coperchio e appoggiate sopra il recipiente del Varoma (senza il coperchio).

Procedete con la cottura impostando 40 minuti/90°C/Vel.1.

Frullate per 8 secondi/Vel. 5 e poi continuate la cottura per altri 15-20 min/Varoma/Vel.1 o prolungatela fino a quando la marmellata non si sarà rassodata completamente.

INVASAMENTO

Appena la marmellata sarà pronta invasatela subito ancora calda con l’aiuto di un imbuto nei barattoli sterilizzati lasciando libero 1 cm. dal bordo.

Chiudete con il coperchio e metteteli a riposare a testa in giù per creare il sottovuoto.

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