Melanzane ripiene grigliate

Le Melanzane ripiene grigliate possono essere un ottimo antipasto da preparare in estate quando avete a cena degli amici.

Le Melanzane ripiene grigliate sono facili da preparare, sono genuine perché cotte con pochissimo olio e con un ripieno semplice ma gustoso.

Le melanzane, quelle classiche nere, prima di procedere alla cottura, hanno bisogno di essere messe sotto sale per far fuoriuscire il liquido di vegetazione amaro.

In commercio però esiste una varietà di melanzana, la violetta, dal sapore dolce che non hanno bisogno di alcun riposo e adattabile a qualsiasi tipo di preparazione.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE DELLE MELANZANE RIPIENE GRIGLIATE:

• 3 Melanzane
• Sale q.b.
• 100 gr. di prosciutto cotto
• 100 gr. di fontina o scamorza a fette
• basilico fresco
• olio extravergine di oliva q.b.

PREPARAZIONE

• Per prima cosa lavate bene le melanzane, con un coltello eliminate le due estremità, la base ed il picciolo.
• Tagliate a fette di circa 1 cm. e mettete le melanzane sotto sale, su di uno scolapasta con un peso sopra così da facilitare la fuoriuscita del liquido amaro.
• Lasciate riposare per circa trenta minuti.
• Dopo di ché, prendete le melanzane, sciacquatele bene sotto l’acqua corrente e tamponate con della carta assorbente.
• Prendete una padella antiaderente e scaldatela a fuoco medio.
• Nel frattempo spennellate con dell’olio di oliva le superfici delle melanzane e mettetele a cuocere per alcuni minuti da entrambi i lati fino a quando non saranno cotte.
• Intanto, accendete il forno a 160°C. modalità ventilato.
• Foderate una teglia con della carta forno.
• Quando avrete finito di cuocere le melanzane, prendetene metà, mettetele sopra la teglia, farcite con qualche fetta di prosciutto, fontina e basilico.
• Richiudete con le altre metà, versate sopra un filo d’olio e cuocete per circa 15 minuti, il tempo necessario perché la fontina si possa sciogliere.
• Levate le melanzane dal forno e servite sia tiepide che fredde insieme ad un’ insalata a base di rucola e pomodorini.

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