Minestra di fagioli e pomodoro

Quando in inverno la temperatura scende repentinamente non c’è cosa migliore che riscaldarsi con un bel piatto di minestra di fagioli e pomodoro.

Diciamo che la minestra di fagioli e pomodoro è il nostro piatto preferito e quindi la ricetta che segue è stata testata innumerevoli volte.

Comunque se volete arricchire ancora di più la minestra e renderla cremosa potete aggiungere durante la cottura anche una patata piccola tagliata a pezzetti e solo quando sarà cotta aggiungere i legumi.

Inoltre potete sostituire l’aglio con un soffritto a base di carota e cipolla non dimenticandovi però di aggiungere il rosmarino perché dà al piatto un sapore particolarmente buono.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE DELLA MINESTRA DI FAGIOLI E POMODORO:

• 120 gr. di pasta corta ( es. ditalini )
• 200 gr. di fagioli cannellini in barattolo già cotti
• 4 cucchiai di passata di pomodoro
• 1 rametto di rosmarino
• 1 spicchio d’aglio
• olio extravergine di oliva q.b.
• 600 gr. di acqua
• sale q.b.
• pepe q.b.

PREPARAZIONE

In una pentola versate due cucchiai di olio extravergine, uno spicchio d’aglio in camicia ( con la pelle ) e il rametto di rosmarino.

Mettete tutto sopra la fiamma moderata e fate rosolare qualche minuto, dopodiché versate il barattolo di fagioli cannellini scolati del proprio brodo ed il pomodoro.

Mescolate con un mestolo di legno e fate insaporire il tutto per qualche minuto.

Adesso potete versare l’acqua, aggiustate con sale e pepe necessario e portate ad ebollizione.

Quando l’acqua inizierà a bollire versate la pasta corta, come risultato finale dovrete ottenere un composto semidenso.

Ricordatevi di eliminare il rametto di rosmarino e lo spicchio d’aglio prima di servire la minestra di fagioli, condite poi il tutto con filo d’olio nuovo a crudo.

Provatela e poi non ne farete più a meno!

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