Nocciolato alla bulgara

La ricetta del Nocciolato alla bulgara è uno dei dolci tradizionali della Bulgaria che non si trova facilmente.

La ricetta del Nocciolato alla bulgara è facile da preparare ma ahimè altamente calorica, ricca di zuccheri come si può vedere dalle importanti quantità di miele e zucchero.

Si tratta di una specie di biscotti costituiti da ostie farcite con un composto di nocciole, noci e zucchero.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE DEL NOCCIOLATO ALLA BULGARA:

• 250 grammi di miele
• 2  uova (solo albumi )
• 2 cucchiaini di zucchero vanigliato
• 125 grammi di zucchero semolato
• 150 grammi di nocciole
• 150 grammi di noci
• sale q.b.
• 2 cucchiaini di acqua di rose
• 90 ostie del diametro di cm. 5

PREPARAZIONE

• All’interno di un mixer andata a tritare grossolanamente le nocciole le noci per poi metterle da parte.
• Adesso potete iniziare a montare gli albumi dopo aver aggiunto un pizzico di sale.
• Ricordate che per ottenere un’ ottima montatura,  le uova non devono essere fredde e gli albumi liberi da tracce di tuorli.
• Quindi, dopo  poco aggiungete lo zucchero a velo e continuate a montare fino a quando il composto non sarà diventato compatto e soffice.
• Poi trasferite il composto in frigorifero coperto con della  pellicola.
• Adesso prendete una casseruola,  versate lo zucchero semolato, il miele e fate cuocere per circa 10 minuti a fuoco dolce, fino a quando il composto non sarà diventato liquido e di un colore ambrato.
• Levate dal fuoco e lasciate che si intiepidisca.
• Adesso potete incorporate gli albumi montati a neve, il trito di nocciole e noci, i due cucchiaini di acqua di rose ( aroma ) mescolando tutto con un mestolo di legno.
• Prendete adesso un ostia sulla quale metterete una parte di composto e sulla quale adagerete l’altra ostia, creerete una specie di biscotto farcito.
• Il Nocciolato appena preparato dovrà riposare a temperatura ambiente per 3-4 giorni per potersi asciugare completamente prima di consumarlo.

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