Olive in salamoia

Ecco le olive in salamonia, un’altra ricetta tipica siciliana dal sapore antico che vale la pena provare.

Per preparare le olive in salamoia occorrono solo tre ingredienti, olive verdi, acqua e sale ed poi aspettare almeno due mesi prima di assaggiarle.

Le olive in salamoia possono essere servite durante gli antipasti durante le feste natalizie, oppure durante gli aperitivi.

Semplici, economiche e gustose.

INGREDIENTI DELLE OLIVE IN SALAMOIA:

• Kg. 1 di olive verdi
• 1 lt. di acqua
• 100 gr. di sale
• qualche rametto di finocchietto selvatico oppure qualche seme
• copribarattolo in plastica
• barattoli di vetro con relativa chiusura sterelizzati

PREPARAZIONE

Per prima cosa lavate bene sotto l’acqua corrente le olive eliminando quelle che hanno qualche buchino in superficie o che non sembrano essere in buona salute.

In una pentola a parte versate l’acqua ed il sale, mettete sul fornello a fiamma moderata e mescolando con un mestolo aspettate che il sale stesso si sciolga completamente.

Spegnete il fornello ed iniziate a riempire i barattoli, che avrete precedentemente sterilizzato, con le olive, aggiungete all’interno qualche rametto di finocchietto selvatico oppure qualche seme di finocchio ed iniziate a versare la salamoia fino a riempire il collo del barattolo.

Mettete il copribarattolo in plastica in modo da far rimanere le olive sotto il liquido e poi chiudete bene con il tappo.

Conservate i barattoli con le olive in dispensa, in ambiente buio per almeno due mesi, tre mesi.

Le olive saranno pronte quando al momento dell’assaggio risulteranno dolci e non amare.

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