Orata al Cartoccio

La ricetta dell’Orata al Cartoccio rappresenta un secondo di pesce tra i più delicati e saporiti da preparare.

L’Orata al Cartoccio è facile da preparare ed è genuina grazie alla cottura a vapore che avviene in forno.

Le orate pescate nella coste italiane sono ricche di Omega 3 rispetto a quelle provenienti da altre zone europee, di sali minerali quali il fosforo, il calcio, il ferro, lo iodio e Vitamine appartenenti al gruppo B, quali la Vitamina  B1, Vitamina B2 e Vitamine PP.

L’Orata è un pesce magro e quindi adatto per chi segue regimi alimentari controllati.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE DELL’ORATA  AL FORNO:

• 1,4 Kg di Orata
• 2 spicchi di aglio
• rosmarino q.b.
• salvia q.b.
•  mezzo limone
• sale e pepe q.b.
• olio extravergine d’oliva q.b.
• 1 foglio di carta forno
• 1 foglio di carta alluminio

PREPARAZIONE

• Per la buona riuscita del piatto occorre acquistare il pesce fresco da vostro pescivendolo di fiducia che provvederà a pulirvelo eliminando le viscere, le interiora, le pinne e a squamarvelo.
• Iniziate la lavorazione della ricetta lavando molto bene sotto l’acqua corrente l’orata e poi tamponandola con della carta assorbente.
• Quindi, accendete il forno a 180°C. in modalità statica.
• Ora preparate il ripieno, iniziando a preparare un trito a base di aglio, rosmarino e salvia.
• La parte da farcire è la pancia dove sono stati eliminate le viscere e le interiora.
• Prendete un foglio di carta di alluminio, mettete sopra la carta forno e alla fine il pesce da cuocere.
• All’interno della pancia, quindi, versate un po’ di sale, pepe, qualche goccio d’olio, infine il trito appena preparato e le fette di limone.
• Ora, versate un filo d’olio, sale e pepe anche sulla parte esterna dell’orata.
• Quindi, chiudete bene con la carta forno il pesce, senza far passare aria come se fosse una caramella e con due spaghi legate le estremità.
• Concludete, adesso, sigillando con la carta di alluminio, poi mettete sopra una teglia ed infornate nella parte centrale del forno.
• Cuocete per 45 minuti poi l’orata sarà pronta per essere mangiata.
• Vi consiglio di servire con un contorno a base di patate al prezzemolo.

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