Parmigiana di melanzane non fritte

Oggi, vi mostrerò come preparare la Parmigiana di melanzane non fritte

La Parmigiana di melanzane non fritte possono rappresentare sia un secondo che un piatto unico che potrete preparare anche il giorno prima.

A differenza della Parmigiana classica questa ricetta prevede che le melanzane non vengano fritte ma cotte in forno per 15 minuti.

Se non volete usare il forno potete cuocere le melanzane in una padella antiaderente che avrete oliato in precedenza, girando fino a quando non saranno dorate. ( Un lavoro troppo lungo per me ).

Dopo di ché si preparano degli strati  alternando le melanzane con  uova, sugo di pomodoro e parmigiano; la cottura si conclude in forno per una ventina di minuti.

Della Parmigiana di melanzane esistono molte varianti, specie nel Sud d’Italia, gli strati vengono arricchiti con prosciutto cotto e  uova oltre al sugo e mozzarella.

Sapete perché la ricetta si chiama ” parmigiana”?

Perché viene aggiunta una quantità abbondante di parmigiano che rende la ricetta ancora più saporita ma se volete renderla meno calorica basterà metterne una giusta quantità!

INGREDIENTI PR 4 PERSONE DELLA PARMIGIANA DI MELANZANE NON FRITTE:

• 4 melanzane medie
• 3 uova
• 2 mozzarelle o qualche fetta di formaggio tipo scamorza
• Passato di pomodoro gr. 700
• 1 spicchio di aglio
• basilico fresco q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.
• 100 gr. di parmigiano  reggiano grattugiato
• pangrattato q.b.
• olio extra vergine di oliva  q.b.

PREPARAZIONE

Per prima cosa lavate le melanzane sotto l’acqua corrente e dopo avere asciugate tagliate le due estremità.

Poi con un coltello tagliatele  a fette di circa mezzo centimetro.

Ora trasferite le melanzane all’interno di uno scolapasta versate sopra  un po’ di sale grosso e concludete mettendo un peso sopra per far uscire con più facilità il liquido amaro dalle melanzane.

Dopo che le melanzane avranno riposato per 30 minuti, sciacquatele sotto l’acqua corrente e tamponatele con della carta assorbente.

Nel frattempo preparate un sugo di pomodoro molto semplice mettendo a friggere uno spicchio d’aglio con un filo d’olio.

Dopo di ché aggiungerete la passata di pomodoro, un po’ di sale e del pepe.

Fate cuocere il sugo per circa 15 minuti a fuoco basso e con coperchio, a fine cottura aggiungete qualche foglia di basilico.

Nel frattempo fate rassodare le uova all’interno di un pentolino d’acqua contando 10 minuti di cottura da quando questa inizia a bollire.

Una volta che le uova saranno cotte, sbucciatele sotto l’acqua fredda  e tagliatele a fette mettendo tutto da parte.

Intanto, impostate il forno a 180°C. modalità ventilato.

Preparate anche la mozzarella tagliando a fette e  mettendola in uno scolapasta per eliminare il siero.

Quindi, non vi resta che grigliare le melanzane e per fare questo rivestite le teglie con della carta forno e una volta adagiate sopra aggiungete in superficie un filo d’olio.

Iniziate a fare gli strati di melanzane iniziando  con una base di sugo di pomodoro, le uova tagliate a fette, la mozzarella, il parmigiano reggiano e le melanzane.

Una volta conclusi tutti gli strati finite versando del parmigiano e del pangrattato sulla superficie.

Infornate e cuocete per circa 15 minuti.

Una volta pronta potete servire la Parmigiana sia tiepida che fredda.