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La Pasta al prosciutto crudo e ricotta è una ricetta adatta per il periodo estivo, fresca che può trasformarsi anche in piatto unico, ottima anche mangiata fredda.
Veloce da preparare la Pasta al prosciutto crudo e ricotta predilige l’uso soprattutto di formati grandi come conchiglie o i paccheri, perché permettono di gustare al meglio questo tipo di condimento.
L’ingrediente principale della ricetta è la ricotta, magari evitate di scegliere quella fresca del giorno stesso solo perché dovrà essere scolata in quanto ricca di acqua ma fate voi.!,
Ma quale tipo di ricotta utilizzare? Meglio quella di pecora o di mucca?
Sicuramente per cucinare è meglio quella di capra, è più saporita ma anche più calorica a differenza di quella di mucca.
La ricotta di capra, infatti, ogni 100 grammi possiede circa 175 calorie mentre quella di mucca conta 146 calorie contenendo una minor quantità di grasso, circa il 9,5 .grammi
Se siete a dieta quindi a dieta è meglio prediligere quella vaccina.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE DELLE PASTA AL PROSCIUTTO CRUDO E RICOTTA:
- 320 grammi di pasta (conchiglie o paccheri)
- 200 grammi di ricotta di pecora
- 70 grammi di prosciutto crudo tagliato alto
- sale q.b.
- pepe q.b.
- noce moscata q.b.
- abbondante prezzemolo fresco tritato
PREPARAZIONE
Prendete il prosciutto crudo, sovrapponete le fette e tagliatele a dadini oppure a listarelle.
Nel frattempo mettete a scolare la ricotta di pecora sopra uno scolapasta in maniera da far eliminare il siero presente all’interno.
Quindi versate in una terrina, la ricotta, il prosciutto crudo tagliato, il prezzemolo tritato, insaporite con sale e pepe.
Mescolate tutti gli ingredienti usando una forchetta e mettete in frigorifero.
Riempite d’acqua una pentola per la cottura della pasta, si consiglia un formato grande come le conchiglie o paccheri e portate ad ebollizione.
Quindi, appena raggiunto il bollore versate la pasta che dovrà essere cotta ” al dente”.
Scolatela e poi mettetela direttamente ad insaporite all’interno della terrina, mescolate bene ed impiattate insaporendo con pizzico di noce moscata.
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