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La ricetta delle penne ai funghi e gorgonzola sono un primo piatto adatto per la stagione autunnale.
Le penne ai fughi e gorgonzola si preparano in cinque minuti e sono davvero gustose e adatte a chi ama questo tipo di formaggio.
Per quanto riguardo l’uso dei funghi io ho scelto quelli champignon, usando i porcini si rischierebbe a parere mio di nasconderne il sapore dato che usiamo un formaggio piuttosto saporito.
Se volete potete far sciogliere il formaggio con un po’ di panna per poi aggiungerlo al sugo ma ho preferito non caricare troppo il piatto per quanto riguarda le calorie!
INGREDIENTI PER 4 PERSONE DELLE PENNE AI FUNGHI E GORGONZOLA:
- 500 gr. di funghi champignon
- 280 gr. di penne rigate
- 1 spicchio d’aglio
- 1 noce di burro
- 120 gr. di gorgonzola dolce
- 3 cucchiai di noci tritate grossolanamente
- sale q.b.
- pepe q.b.
- prezzemolo tritato fresco q.b.
PREPARAZIONE
Per prima cosa pulite i funghi eliminando con un coltello i residui terrosi che si sono depositati alla base dei gambi, sciacquate velocemente sotto l’acqua corrente ed asciugateli, tagliate a fette e mettete da parte.
Adesso, preparate anche il formaggio, eliminate la crosta e dividetelo in cubetti piuttosto piccoli.
All’interno di un tegame, fate sciogliere una o due noci di burro a fuoco moderato insieme allo spicchio d’aglio, appena questi inizierà a prendere colore eliminatelo ed aggiungete i funghi, insaporite con sale e pepe.
Fate cuocere con coperchio a fuoco basso per una decina di minuti, poi aggiungete il formaggio e continuate la cottura fino a quando non si sarà sciolto ed amalgamato all’impasto.
Nel frattempo, mettete a bollire una pentola con dell’acqua, aggiungete il sale, versate la pasta e fatela cuocere al dente.
Scolate le penne e fatele insaporire direttamente per qualche secondo nel tegame con il sugo, aggiungete le noci tritate ed il prezzemolo fresco tritato.
Servite e mangiate caldo.
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