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La ricetta del pesce spada arracanato, è un secondo dal gusto delicato e genuino che appartiene alla tradizione calabrese.
Il Pesce spada arracanato significa ” con origano “, ma oggi viene utilizzato per indicare un metodo di cottura, cioè “gratinato con pane “.
In Italia, le zone dove il pesce spada abbonda sono principalmente quelle a largo della Sicilia e della Calabria.
E’ importate consumare il pesce spada perché oltre ad essere un alimento magro e adatto a chi sta seguendo diete ipocaloriche, è ricco soprattutto di Omega 3, Vitamina B6, Vitamine PP, Vitamina B12, Vitamina A e sali minerali come fosforo, selenio e potassio.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE DEL PESCE SPADA ARRACANATO:
- 4 fette di pesce spada fresco o surgelato
- 200 grammi di mollica di pane bianco
- 100 grammi di formaggio pecorino grattugiato
- prezzemolo fresco q.b.
- la scorza grattugiata di un limone
- il succo di un limone
- olio extravergine d’oliva q.b.
- sale e pepe nero q.b.
PREPARAZIONE
Prendete il pesce spada che avrete già fatto pulire dal vostro pescivendolo di fiducia e lavatelo velocemente sotto l’acqua corrente, poi tamponatelo con della carta assorbente.
Nel frattempo accendete il forno a 170°C. in modalità ventilata.
Adesso preparate la panatura sbriciolando all’interno di una terrina la mollica di pane, aggiungendo il formaggio pecorino grattugiato, il prezzemolo tritato, sale, pepe, il succo e la scorza grattugiata di un limone e due cucchiai di olio extravergine di oliva.
Quindi, con una forchetta impastate tutti gli ingredienti fino a formare un composto omogeneo.
Prendete una teglia, rivestitela con della carta forno ed ungete la base con un filo d’olio e con metà della panatura preparata.
Quindi, adagiate sopra le fette di pesce spada, insaporite con poco sale, ricoprite con la restante panatura e versate in superficie poco olio.
Infornate e calcolate una cottura media di circa 10 minuti, se volete rendere più croccante il pesce impostate a fine cottura il grill per un paio di minuti.
Servite subito accompagnando il piatto con un contorno di verdure grigliate.
