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Oggi vi propongo un secondo a base di pesce, sto parlando della preparazione del pesce spada croccante, saporito, veloce e facile da fare.
Per fare il pesce spada croccante viene usato un olio saporito e preparata un’impanatura aromatizzata.
La cottura avviene semplicemente in padella con un filo d’olio per circa 10 minuti.
Un piatto estivo che rende questo tipo di pesce ricco di sapori e gustoso.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE DEL PESCE SPADA CROCCANTE:
- 4 Fette di pesce spada fresco
- pangrattato q.b.
- 1 limone
- prezzemolo fresco q.b.
- 1 cucchiaino di origano
- sale q.b.
- pepe q.b.
- 1 spicchio d’aglio
- olio extravergine di oliva q.b.
PREPARAZIONE
Per prima cosa dovete preparare l’emulsione che darà sapore al pesce, quindi versate all’interno di una ciotola qualche 6 cucchiai di olio, sale, pepe, la scorza grattugiata di un limone e il suo succo.
Con una forchetta sbattere il composto e lasciatelo da una parte.
In un piatto versate abbondante pangrattato, il prezzemolo, l’aglio tritato e un pizzico di sale, mescolate bene con le mani.
Adesso con una parte dell’emulsione preparata spennellate il pesce da entrambi i lati, poi lasciatelo riposare in frigorifero per almeno mezz’ora.
Una volta trascorso il tempo della marinatura, potete procedere alla fase successiva, l’impanatura.
Quindi passate ogni fetta di pesce spada nel pangrattato aromatizzato, poi prendete una padella ungetela con l’emulsione rimasta e fatela riscaldare a fuoco medio.
Quando la padella sarà ben calda, adagiate sopra le fette di pesce spada e fatele cuocere almeno 4-5 minuti per lato.
Se necessario aggiungete altro olio in padella.
A fine cottura il pesce dovrà risultare croccante, concludete la preparazione del piatto versando sopra ogni fetta di pesce, l’olio aromatizzato, servite con un contorno a base di insalata.
