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La Polenta pasticciata in forno rappresenta un modo diverso per riciclare avanzi di polenta ed ottenere un piatto veloce e gustoso.
La Polenta Pasticciata in forno può essere preparata usando del sugo di carne ristretto oppure una delicata salsa a base di funghi porcini il tutto legato con la regina delle salse, la Besciamella.
INGREDIENTI PER 6 PERSONE PER LA POLENTA PASTICCIATA:
- polenta del giorno prima o 1 conf. precotta per 4 persone fredda
- 2 cucchiai di pangrattato
- besciamella o 1 confezione già pronta
- parmigiano grattugiato q.b.
INGREDIENTI PER IL SUGO DI CARNE:
- 400 grammi di carne macinata di vitello
- 400 grammi di carne macinata di maiale
- 800 grammi di pomodoro passato
- 1 tazzina di vino rosso
- 1 dado vegetale facoltativo
- sale
- pepe
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- olio d’oliva q.b.
PREPARAZIONE
- Per quanto riguarda la preparazione della polenta, basta seguire le indicazione della ricetta della polenta.
- Per quanto riguarda il sugo di carne, mettete a rosolare a fuoco dolce con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva gli odori tritati finemente per circa 15 minuti.
- Successivamente aggiungete la carne macinata e rosolate a fuoco medio per qualche minuto mescolando spesso.
- Quindi, aggiungete una tazzina di vino rosso e fate evaporare a fuoco medio.
- Ora potete aggiungere la passata di pomodoro ed insaporire con sale e pepe e mezzo dado vegetale.
- Quando riprende il bollore, coprite con coperchio, abbassate la fiamma portandola al minimo e cuocete per 1 ora e 30 minuti.
- Mentre il sugo cuoce, prendete la polenta, tagliatela a fette alte circa ½ cm. e mettetele da parte.
- Preparate adesso la besciamella.
- Accendete il forno a 180°C. modalità ventilato, imburrate una pirofila e iniziate a fare degli strati con le fette di polenta, sugo di carne, besciamella e formaggio grattugiato.
- Concludete gli strati spolverizzando la superficie con del pangrattato.
- Infornate per circa 20 minuti, il tempo necessario perché la superficie si possa colorire.
- Sfornate e aspettate qualche minuto prima di servire.
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