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Le Polpette di ceci filanti possono rappresentare sia un antipasto che un secondo piatto che piacerà molto ai bambini.
Per preparare le Polpette di ceci filanti io ho scelto la cottura al forno per renderle più digeribili e più leggere ma se volete che siano davvero gustose non vi resterà che preparare una buona impanatura e friggerle.
Adatte sia d’inverno che d’estate sono un’ottima alternativa alla carne, provare per credere!
INGREDIENTI PER 4 PERSONE DELLE POLPETTE DI CECI FILANTI:
- 400 gr. ceci cotti
- 1 patata lessa
- 100 gr. di formaggio emmenthal a cubetti
- 1 cucchiaio di formaggio grattugiato reggiano
- 1/2 scalogno
- 1 spicchio d’aglio
- prezzemolo tritato q.b.
- pangrattato q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
- olio extravergine d’oliva q.b.
PREPARAZIONE
Prendete i ceci già cotti e metteteli a scolare sopra ad uno scolapasta per eliminare l’acqua di cottura o di conservazione contenuta all’interno dei barattoli.
Versate, quindi, i ceci all’interno di un mixer insieme alla patata lessa, allo scalogno, all’aglio, il prezzemolo.
Aggiungete un filo d’olio, insaporite con un cucchiaio di parmigiano reggiano, sale, pepe e mescolate bene ( se volete potete aggiungere anche una puntina di curry).
Dovrete ottenere un composto modellabile con le mani, ma se fosse ancora troppo morbido potete aggiungere del pangrattato fino ad ottenere un impasto più compatto.
Mettete a riposare in frigo per 30 minuti e a fine riposo accendete il forno in modalità ventilato a 180°C.
Levate, quindi, l’impasto dal frigo e con le mani modellate l’impasto facendo un foro all’interno nel quale metterete il pezzetto di formaggio.
Richiudete bene la polpetta con altro impasto ed impanatela con solo pangrattato e disponetela sopra una teglia foderata di carta forno.
Se decidete di friggerle, immergete le polpette prima nell’ uovo sbattuto e poi nel pangrattato e cuocerle in abbondante olio di semi.
Aggiungete sulla superficie un filo d’olio e cuocete per circa 15 minuti ricordandovi di rigirare le polpette a metà cottura.
Servite appena cotte oppure anche fredde.
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