Polpette di ricotta al pomodoro

Preparare le polpette di ricotta al pomodoro è davvero molto facile, adatte sia per i grandi che per i bambini e per tutte le occasioni.

Per la ricetta delle polpette di ricotta al pomodoro è necessario usare della ricotta ( meglio se di pecora perché più saporita ) di almeno un giorno o due prima, perché solitamente ricca di siero.

Per ottenere delle polpette compatte è necessario eliminare più acqua possibile contenuta nella ricotta stessa.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE DELLE POLPETTE DI RICOTTA AL POMODORO:

• 350 gr. di ricotta di pecora del giorno prima
• 150 gr. di pane raffermo grattugiato
• 40 gr. di pecorino grattugiato
• sale q.b.
• pepe q.b.
• olio extravergine di oliva q.b.
• noce moscata una grattata
• 1 uovo intero
• prezzemolo tritato fresco q.b.
• 500 gr. di passata di pomodoro
• 1 cipolla tritata

PREPARAZIONE

Per prima cosa scolate bene la ricotta attraverso un colino a maglie strette per eliminare tutto il liquido presente all’interno.

Versate la ricotta all’interno di una terrina, aggiungete l’uovo, il formaggio ed il pane raffermo grattugiato.

Mescolate bene e poi insaporite aggiungendo il prezzemolo tritato, sale, pepe e noce moscata.

Dovrete ottenere un composto piuttosto compatto e se non lo fosse potrete aggiungere altro pane grattugiato.

Adesso con le mani bagnate prelevate poco alla volta il composto modellando delle palline grandi quanti delle noci e mettete sopra al vassoio a riposare.

Nel frattempo, preparate il sugo di pomodoro, io solitamente uso uno spicchio d’aglio e lo faccio rosolare all’inizio con un filo d’olio.

In questo caso per avere un sugo di pomodoro ancora più saporito potete fare un soffritto a base di cipolla ed aggiungere la passata di pomodoro insieme ad un pizzico di sale e di pepe.

Coprite con coperchio e fate cuocere a fuoco basso per una decina di minuti, dopo di ché potrete aggiungere le polpette.

Continuate la cottura per altri dieci minuti, girandole le polpette almeno una volta.

Servite subito ben calde!