Polpettine di zucchine al forno

A volte non sappiamo più cosa inventarci per far mangiare le verdure ai nostri figli, oggi vi propongo le Polpettine di zucchine al forno.

Le Polpettine di zucchine al forno, sono facili da preparare, ottime specialmente nel periodo estivo se non fosse per l’uso del forno.

Siccome sono un ottimo secondo vegetariano vi consiglio di prepararle ugualmente consumandole fredde.

Le polpette di zucchine sono un secondo piatto a base di verdure sostanzioso e allo stesso tempo appetitoso.

Prendete le zucchine e lavatele bene sotto l’acqua corrente.
Asciugate bene con della carta assorbente.
Quindi prendete il grattugia verdure ed iniziate a grattugiare le zucchine.
Poi, mettetele sopra ad un scolapasta a scolare con un pizzico di sale in maniera da far fuoriuscire il liquido di vegetazione per 20 minuti.
Nel frattempo accendete il forno portandolo ad una temperatura di 180°C. modalità ventilato.
Prendete una teglia e rivestitela di carta forno
Sciacquate le zucchine velocemente e strizzate bene.
Quindi, in una terrina, aggiungete le zucchine, l’uovo, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato.
Insaporite con sale, pepe e mescolate bene con un cucchiaio.
Quindi per ultimo aggiungete del pangrattato, la quantità necessaria per ottenere un composto compatto.
Prelevate un po’ per volta delle piccole quantità, dando la forma di polpetta.
Mettete le polpette sopra la teglia irrorando la superficie con un filo d’olio.
Infornate e cuocete per circa 20 minuti, il tempo necessario per la loro cottura.
Levate le polpette dal forno e fate intiepidire prima di servire.
Potete servire sia calde che fredde.
Ottimo è l’accompagnamento con un contorno a base di pomodorini ed insalata.

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