Pomodori ripieni alla Cap d’Antibes

Pubblicato da Laura Ramerini in Ricette Antipasti, Ricette Piatti Unici 362 Visite

I Pomodori ripieni alla Cap d’Antibes fanno parte della cucina francese, più precisamente dal Sud della Francia.

I Pomodori ripieni alla Cap d’Antibes vengono preparati durante il periodo estivo, veloci da fare e senza bisogno di cuocere, possono rappresentare un piatto unico oppure un antipasto sostanzioso.

Ricordiamo che mangiare il pomodoro fresco in estate offre numerosi benefici al nostro organismo, oltre ad essere ricco di Vitamina C e un potente immunostimolante, è un antiossidante naturale capace di prevenire patologie importanti e l’invecchiamento cellulare.

Il pomodoro disintossica l’organismo, riduce la ritenzione idrica, mantiene in buona salute gli occhi e abbassa i valori alti di colesterolo cattivo nel sangue.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE DEI POMODORI RIPIENI ALLA CAP D’ANTIBES

8 Pomodori maturi tondi
4 uova
1 scatoletta di tonno
1 cucchiaio di capperi
1 ciuffo di prezzemolo
la scorza grattugiata di mezzo limone
1 cucchiaino di pasta d’acciughe
sale, pepe, aceto ed olio q.b.
5 cucchiai di maionese

PREPARAZIONE

Lavate bene i pomodori e tagliate la parte superiore (calotta) che metterete da parte.
Con un cucchiaino svuotate l’interno dei pomodori eliminando la polpa che potrete utilizzare in un secondo tempo.
Adesso insaporite l’interno dei pomodori con sale e pepe.
Quindi, procedete alla marinatura, disponete i pomodori sopra una teglia e bagnanteli con un composto a base di aceto ed olio extravergine.,
Lasciate a riposare in frigorifero o in ambiente fresco per due ore.
Intanto, prendete le uova fatele rassodare cuocendo per 10 minuti in acqua bollente.
Quando le uova saranno sode, sbucciatele sotto l’acqua fredda e tagliate a metà.
Ora preparate il ripieno mettendo in un mixer le uova, il tonno sgocciolato, capperi, prezzemolo ed ad un cucchiaino di pasta d’acciughe.
Tritate tutti gli ingredienti e sola alla fine aggiungete la maionese.
Mescolate bene e la salsa è pronta.
Quindi, prendete i pomodori e metteteli a scolare sopra uno scolapasta per eliminare il liquido di marinatura in eccesso.
Con un cucchiaio riempite con la salsa i pomodori e chiudete con le calotte levate all’inizio.
Fate riposare in frigo o in un luogo fresco fino al momento di servire.