Pomodori Ripieni di riso

 I Pomodori Ripieni di riso rappresentano un’alternativa valida al classico piatto di pasta.

I Pomodori Ripieni di riso possono essere preparati non solo  come primo  ma durante la stagione estiva possono diventare un gustoso piatto unico.

Non c’è periodo migliore per poterli preparare che l’estate, è proprio questo il momento della loro raccolta e quindi ottimo per poter sfruttare al meglio i principi nutritivi che possiedono.

Il pomodoro contiene, infatti,  una grandi quantità di Vitamina C ed E, di Potassio, minerale capace di regolare il battito cardiaco e di mantenere in buona salute il nostro sistema nervoso.

Il Pomodoro lo si deve mangiare non solo a crudo ma anche cotto, in questo caso durante una breve cottura rilascia in via naturale  una  sostanza molto importante chiamata Licopene, un potente antiossidante e antitumorale specie per patologie che interessano i polmoni, prostata, oltre che a portare beneficio al sistema coronario.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE DEI POMODORI RIPIENI DI RISO

• 12 Pomodori rossi tondi maturi
• una ciocca di basilico
• sale
• capperi q.b. sotto aceto 3 cucchiaini
• Tonno q.b. ( una scatoletta grande )
• Olio di oliva
• riso 1 cucchiaino per ogni pomodoro.

PREPARAZIONE

• Prendete i pomodori, lavateli bene e togliete la calotta superiore ad ognuno.
• Con un cucchiaino iniziate a svuotare l’interno dei pomodori mettendo la polpa in un mixer.
• E’ importante non scavare troppo i pomodori in quanto la polpa aiuta i pomodori a non disfarsi durante la cottura.
• Adesso, tritate con il mixer la polpa ricavata dai pomodori.
• Versate poi tutto all’interno di una terrina, insieme al basilico tagliato fine, il tonno, i capperi ed il riso, aggiustate di sale, pepe (deve risultare abbastanza saporito) e  l’olio d’oliva.
• Ora arriva il momento più delicato la cottura.
• Prendete una casseruola, versate qualche cucchiaio di olio e un dito di acqua.
• Mettete i pomodori e riempiteli con il composto a base di polpa e riso.
• Mettete sul fuoco inizialmente a fuoco vivace e appena raggiunge il bollore abbassate al minimo la fiamma.
• Chiudete con coperchio, saranno necessari circa 20-25 minuti a seconda del tipo di riso usato.
• Raddoppiate il tempo di cottura che compare sulla confezione in quanto i riso si cuocerà prevalentemente a vapore.
• Vi consiglio di dare spesso un’occhiata, versando se necessario  un po’ di acqua sul fondo di cottura per evitare che si secchi troppo.
• Se invece volete abbreviare i tempi di cottura, cuocete a parte il riso e poi unitelo al resto degli ingredienti, mettete sul fuoco e dopo  circa 10 minuti di cottura saranno pronti per l’assaggio.
• Se volete in entrambi i casi a fine cottura li potrete mettere sotto il grill per pochi minuti in maniera rendere croccante la superficie.
• Servite i pomodori ripieni tiepidi oppure freddi.

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