Ricetta dei biscotti al latte

La ricetta dei biscotti al latte appartiene alla tradizione siciliana, originaria della bellissima città di Messina.

La ricetta dei biscotti al latte viene preparata in occasione della Pasqua. Sono dei biscotti dalla caratteristica forma a treccia, buoni e veloci da preparare.

Tra gli ingredienti principali troviamo la farina maiorca, una particolare farina di grano tenero antico che viene prodotto in Sicilia soprattutto nelle zone molto aride dell’isole, ideale per la preparazione di dolci, ma a causa della sua difficile reperibilità può essere sostituita con la classica farina 0.

Una volta preparati, potrete conservare i biscotti al latte chiusi in un contenitore di latta per circa due settimane.

Se volete anticipare la preparazione dell’impasto al giorno prima lo potete fare, basta farlo riposare in frigorifero accuratamente avvolto nella pellicola.

INGREDIENTI PER OTTENERE 20-30 BISCOTTI AL LATTE

• 500 gr. di farina di maiorca o farina 0
• 200 gr. di zucchero semolato
• 150 gr. di burro a temperatura ambiente o strutto
• 1 bustina di lievito per dolci
• 150 ml. di latte tiepido e q.b. per spennellare la superficie
• la scorza grattugiata di mezzo limone o di mezza arancia

PREPARAZIONE:

• Accendete il forno e portatelo ad una temperatura di 160°C. in modalità ventilato.
• In un contenitore setacciate la farina ed aggiungete il lievito per dolci.
• In un pentolino mettete a scaldare il latte e poi mettetelo da una parte.
• Adesso potete aggiungere il burro morbido tagliato a pezzetti, lo zucchero semolato, la scorza del limone ed il latte tiepido.
• Usando esclusivamente le mani  amalgamate bene l’impasto in maniera che si ottenga un panetto liscio e non appiccicoso.
• Sempre con le mani  date la forma ai biscotti, quella tipica è una treccia non più lunga di 10 cm. ma potete scegliere quella che più vi piace.
• Basterà formare dei semplici serpentelli che una volta piegati a metà, rigirerete su se stessi ottenendo una semplice treccia della lunghezza desiderata.
• Rivestite la teglia del forno con della carta da forno ed adagiatevi i biscotti avendo cura di spennellare la superficie con del latte.
• Cuocete in forno per circa 15 minuti e servite.

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