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Preparare cordon blue con il Bimby a casa è davvero molto semplice
La carne scelta per preparare cordon blue con il Bimby è rigorosamente quella bianca.
La farcitura classica usata per il cordon blue prevede l’uso del prosciutto e del formaggio, meglio se filante.
All’esterno la carne vede la preparazione di una buona impanatura a base di uova e pangrattato.
Per quanto riguarda la cottura dei cordon blue, si può scegliere se cuocere in padella con un filo di olio extravergine oppure friggere in abbondante olio di semi
La cottura del cordon blue che vi propongo oggi è quella in forno ma vediamo insieme tutti i passaggi.
INGREDIENTI PER LA PREPARAZIONE DI 5 CORDON BLUE
- 500 gr. di petto di pollo
- 3 fette di prosciutto cotto
- 3 fette di fontina
- 1 uovo intero
- 2 cucchiai di farina
- 4 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaino di sale
PER LA PANATURA
- pangrattato q.b.
- 2 uova
Preparazione:
- Per prima cosa accendete il forno e portatelo ad una temperatura di 180°C. in modalità ventilato.
- Nel boccale, aggiungere il petto di pollo tagliato a piccoli pezzi, la farina, il parmigiano, l’uovo e il sale, tritate per 40 secondi a velocità 4.
- Levate dal boccale il composto tritato e mettetelo in un contenitore.
- Aiutandovi con le mani bagnate formate 10 fette di carne della stessa dimensione appiattendole delicatamente.
- Prendete la prima fetta ed adagiatevi sopra un pezzo di prosciutto cotto e uno di fontina, poi coprite con un’altra fetta di carne.
- Passate tutto compreso i bordi, prima nell’uovo e poi nel pangrattato solo una volta
- Se deciderete di friggere i cordon blue ripetete l’impanatura due volte, in maniera che la carne da non si scomponga durante la cottura.
- Ricoprite la teglia con della carta forno ed adagiate sopra i cordon blue, cuocete per circa 20 minuti, rigirandoli a metà cottura, la superficie dovrà risultare dorata.
- Servite i cordon blue con una bella insalata.
Leggete anche la ricetta delle verdure in forno
