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RICETTA DEI CROSTINI AL SALMONE
La ricetta dei crostini al salmone appartiene alla categoria degli antipasti, rappresenta un’idea raffina dal gusto delicato da presentare in occasione di pranzi importanti in occasione di festività come il Natale e Pasqua. Sono facilissimi da preparare e scenici per via del colore acceso del salmone, il quale dovrà essere rigorosamente affumicato e di ottima qualità, prediligendo quello norvegese. Per la loro presentazione, vi consiglio di servirli su dei vassoi di acciaio, decorando ogni crostino con un fettina di limone, l’accostamento con il pesce è idilliaco!
Ingredienti per 6 persone:
- 1 Busta di salmone affumicato
- Burro q.b.
- 1 Limone non trattato
- 1 conf. di Pancarrè senza crosta
Preparazione:
Lasciare a riposare il burro a temperatura ambiente per 10 minuti, prendete il pancarrè senza crosta e dividetelo a metà. Prelevate il burro con la punta di un coltello e stendetelo sopra il pancarrè, ponetevi il salmone tagliato a pezzetti e concludete con una fettina di limone, privata di semi e riempite il vassoio!
RICETTA DELLE COCCINELLE AL SALMONE
La ricetta delle coccinelle al salmone è un’idea che io ho avuto modo di testare per i compleanni dei miei bambini, un modo originale per presentare questi crostini che sembrano prendere vita trasformandosi in delle vere e proprio di coccinelle mangiabili. Un modo sicuramente invitante per stimolare i bambini ad assaggiare accostamenti come il salmone, pomodoro e oliva.
Ingredienti per 4 persone:
- 10 crostini secchi buitoni
- 1 conf. di Robiola
- 1 conf. di salmone affumicato
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- una manciata di olive nere snocciolate
- 10 pomodorini
- patè di olive nere
Preparazione:
Intanto, si prendono i pomodorini aprendoli a metà senza dividerli fino in fondo e si mettono da parte. Stendere il formaggio robiola sui crostini secchi e mettere sopra una fettina di salmone, poi si inizia la decorazione mettendo al centro il pomodorino aperto, dando la forma tipica della coccinella, in cima al pomodoro mettere mezza oliva nera e aiutandoci con uno stecchino decoriamo il pomodorino facendo dei piccoli pallini con il patè di oliva. Si conclude decorando con qualche fogliolina di prezzemolo.
